Hoe moeilijk is het om 30 planten per week te eten?

Is dit van deze wereld? Als ik op een koude ochtend in februari op de wekelijkse markt de puntarelle, een verwant van de cichorei, in mijn hand houd, herinnert de groente mij aan een buitenaards wezen. De bladeren staan ​​als groene stekels uit het hoofd. Even later staan ​​de groenten, ondanks hun vreemde uiterlijk, in mijn koelkast – maar ver buiten mijn culinaire comfortzone. Als het om mijn dieet gaat, experimenteer ik graag: palmkool, cime di rapa, koolraap. Guaves, moerbeien, kumquats. yuzu, miso,