Должен ли сывороточный протеин быть частью вашего рациона, даже если он ультрапереработанный?

Если и есть категория продуктов питания, которая всегда находится под пристальным вниманием диетологов и организаций здравоохранения, так это ультра-обработанные продукты. Поскольку эти продукты промышленного производства богаты сахарами, жирами, натрием и добавками, такими как эмульгаторы, ароматизаторы и красители, «Руководство по питанию для населения Бразилии», подготовленное Министерством здравоохранения, рекомендует по возможности избегать их употребления.

Но есть одно исключение, которое часто вызывает споры: сывороточный протеин . Он является основным продуктом диет для наращивания мышечной массы, но также классифицируется как ультра-обработанный продукт, что вызвало споры в интернете. Сывороточный протеин — это просто «кусочек торта» с печеньем, газировкой и закусками?

Для начала необходимо понять, что же такое сыворотка: это белок, извлеченный из сыворотки и подвергнутый промышленной обработке для выделения, улучшения его вкуса и сохранности.

Даже при такой степени обработки он кардинально отличается от большинства ультрапереработанных продуктов, единственная цель которых — предложить вкус и удобство, не имея при этом никакой дополнительной пищевой ценности.

В отличие от продуктов для рекреационного питания, сывороточный протеин обладает высокой биологической ценностью и богат аминокислотами, необходимыми для здоровья и наращивания мышечной массы. Его рекомендуют в качестве добавки для удовлетворения суточной потребности в белке, особенно при повышенной потребности в нём, например, при интенсивной физической активности, при проблемах с жеванием или при пожилом возрасте с ограниченным потреблением белка.

Сводить сывороточный протеин к категории бедных питательной ценностью продуктов, таких как закуски и сладости, — несправедливое упрощение. Тем не менее, его не следует употреблять в избытке и не следует заменять им натуральные источники белка, такие как яйца, мясо, молочные продукты и бобовые, которые, помимо белка, содержат множество необходимых витаминов, минералов, клетчатки и биологически активных соединений.

Ещё один важный момент — выбор продукта. Не все сыворотки одинаковы: состав существенно различается. Выбирайте те, у которых короткий список ингредиентов, без лишних добавок, известные названия и, в идеале, подслащённые натуральными компонентами.

Таким образом, несмотря на то, что сывороточный протеин является продуктом ультра-переработки, он может — и часто должен — быть частью рациона человека, при условии его разумного, стратегического и профессионального использования. В конечном счёте, функция продукта важнее его категории.