Hoe zullen bars de daling van alcoholconsumptie overleven?

De gedistilleerde drankenindustrie kampt met grote uitdagingen, met onzekerheden die gevolgen hebben voor producenten, importeurs, distributeurs en eigenaren van bars en restaurants.

Tot de zorgen behoren onder meer de mogelijke verplichte vermelding van waarschuwingen op alcoholische dranken, zoals in verschillende Europese landen al het geval is, de dreiging van handelstarieven vanwege conflicten tussen de Verenigde Staten en andere landen, het overaanbod aan whisky en tequila en de daling van de verkoop. Deze factoren zorgen voor een complex scenario waarvan de duur onzeker is.

Het overwinnen van deze tegenslagen is als het oversteken van een mijnenveld, waarbij elke stap riskanter kan zijn dan de vorige. De onzekerheid heeft het nemen van beslissingen in de sector bemoeilijkt: barmanagers moeten aanpassingen doorvoeren om verliezen te voorkomen , zonder dat ze de garantie hebben dat deze maatregelen voldoende zullen zijn. Bovendien lopen ze het risico dat ze klanten wegjagen vanwege de noodzakelijke prijsverhogingen.

Na een aantal uitdagende jaren, waarin volgens de Distilled Spirits Council de waarde van de verkoop van sterke drank in de VS met 1,1% daalde in 2024, zijn de parameters voor succes veranderd. Eerder werd gesproken over groeidoelstellingen; Nu ligt de nadruk op overleven , zelfs met kleinere winstmarges, terwijl geprobeerd wordt de richting van de markt te voorspellen.

Ondanks het ongunstige scenario variëren de reacties tussen proactieve strategieën en veerkracht , waarbij velen te midden van de moeilijkheden kansen zien.

Veranderingen in consumptiegewoonten

De daling van de verkoop van sterke drank, met uitzondering van kant-en-klare dranken , heeft meerdere oorzaken . Vaak genoemde factoren zijn de toename van het recreatieve cannabisgebruik in landen waar consumptie legaal is, het gebruik van afslankmedicijnen zoals Ozempic, Wegovy en Mounjaro (die de behoefte aan alcohol verminderen) en de groeiende belangstelling voor matiging, gemotiveerd door een gezondere levensstijl .

Bar- en restauranthouders constateren echter een generatieverschuiving in de consumptie . Veel bareigenaren melden een afname in alcoholconsumptie, wat heeft geleid tot de invoering van strategieën zoals het creëren van cocktails met een lager alcoholpercentage en het ontwikkelen van parallelle menu's met alcoholvrije opties , die steeds meer ruimte krijgen.

"Ik geloof niet dat extremistische toespraken de toekomst bepalen, maar ze wijzen wel op een pad dat we moeten volgen", aldus een manager in de sector.

Creatieve oplossingen, zoals het toevoegen van wijn aan cocktails om het alcoholpercentage te verlagen zonder dat dit ten koste gaat van de complexiteit, of het creëren van menu's met lokale en ambachtelijke producten, blijken veelbelovend.

De dreiging van tarieven

Een andere grote uitdaging vormen de commerciële tarieven. Sinds 1 februari zijn er invoerrechten van 25% op importen uit Mexico en Canada en 10% op Chinese producten afgekondigd, opgeschort en aangepast, wat voor instabiliteit op de markt zorgt.

Bovendien is de Europese Unie van plan om vanaf 1 april invoerrechten van maximaal 50% op te leggen aan Amerikaanse whisky's , terwijl de regering van Trump dreigt met invoerrechten van 200% op Europese wijnen en sterke drank.

Wanneer we ons geconfronteerd zien met een situatie waarin de alcoholconsumptie afneemt en de kosten stijgen, ontstaat er een belangrijke kans voor transformatie en innovatie. Creativiteit kan de sleutel zijn om deze uitdagingen te overwinnen en creëert enorme mogelijkheden voor de ontwikkeling van nieuwe bedrijfsmodellen en strategieën die voldoen aan de eisen van een voortdurend veranderend publiek.

*De door Insiders en Columnisten gepubliceerde teksten weerspiegelen niet noodzakelijkerwijs de mening van CNN Travel & Gastronomy.

Wie is Thiago Bañares?

Bañares, die afstudeerde in de gastronomie aan de FMU (SP), werd door de ranglijst “ Bar World 100 ”, georganiseerd door de belangrijke publicatie Drinks International, beschouwd als een van de 100 meest invloedrijke mensen in de wereldwijde barindustrie. Het restaurant/bar Tan Tan staat – voor de derde keer op rij – op de lijst van beste bars ter wereld in “ The World's 50 Best Bars ”. Hij runt ook het bekroonde Kotori, dat door "Latijns- Amerika's 50 beste restaurants" wordt beschouwd als het 50e beste restaurant van Latijns-Amerika ; en is verantwoordelijk voor de intieme bar The Liquor Store, een plek waar de connectie tussen klant en barman voorop staat en waar cocktails worden geserveerd die met de grootste zorg zijn bereid.

Bars uit 35 steden staan ​​op de lijst van 's werelds 50 beste bars