Van een kater en griep af: de Colombiaanse soep die weinigen vanwege de smaak willen proberen

Als er één ding is dat Colombia kenmerkt, dan is het wel dat elke regio zijn eigen specialiteiten, ingrediënten en kooktechnieken heeft , wat resulteert in een grote verscheidenheid aan smaken en bereidingen die de identiteit van elke gemeenschap weerspiegelen. Er zijn echter enkele traditionele recepten die delen van het dier gebruiken die in andere keukens ongebruikelijk zijn, zoals "sopa de criadillas", een gerecht dat speciaal wordt bereid voor de dappersten onder ons.

Testikelsoep is een traditioneel Colombiaans gerecht gemaakt met stieren- of ramtestikels, vooral populair in veeteeltgebieden zoals de Eastern Plains. De bereiding bestaat uit ingrediënten zoals aardappel, yuca, ui, knoflook, koriander en typische kruiden die de soep een intense en karakteristieke smaak geven. Hoewel het niet overal op tafel staat, maakt het deel uit van een eeuwenoude keuken die verbonden is met plattelandsgebruiken en populaire opvattingen over voeding. Deze bouillon wordt gedronken vanwege de vermeende voordelen voor de gezondheid en viriliteit. In verschillende culturen, waaronder Colombia, worden er afrodiserende eigenschappen aan toegeschreven en zou het de seksuele energie en mannelijke vruchtbaarheid versterken. Het bevat ook hoogwaardige eiwitten en essentiële mineralen, zoals zink, die bijdragen aan een goede werking van het immuunsysteem en de hormoonhuishouding.

Naast de potentiële voedingswaarde heeft criadillasoep een symbolische waarde binnen culturele tradities die bepaalde voedingsmiddelen associëren met kracht, moed en mannelijkheid. Volgens Colombia Travel kan dit voedsel iedereen met een verkoudheid of een zware kater weer opknappen. Een lepel is voldoende om alle kwalen te voorkomen.

(LEES MEER: De 4 steden in Colombia die een bezoek waard zijn, volgens de IA )

Hoe maak je criadillasoep klaar?

Voor de bereiding van de traditionele Colombiaanse testikelsoep worden voornamelijk stierentestikels gebruikt, die vooraf worden schoongemaakt en gekookt.

1. De testikels schoonmaken en koken:

Maak de testikels grondig schoon, verwijder alle vliezen en vet. Snijd ze vervolgens in stukken en kook ze ongeveer 30 tot 40 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn.

2. Voeg extra ingrediënten toe:

Voeg in dezelfde bouillon de aardappel, champignons, groene ui, knoflook, koriander, zout, peper en komijn toe voor de smaak en laat het ongeveer 20 tot 30 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.

(LEES MEER: De Dian verduidelijkt: als u meer verdient dan dit bedrag, moet u belastingaangifte doen )

3. Bind de soep met melk en ei: Meng de melk met de losgeklopte eieren en voeg dit langzaam toe aan de hete bouillon. Laat de bouillon niet koken om schiften te voorkomen. Dit geeft de soep een romige textuur.

4. Op smaak brengen en serveren:

Voeg ten slotte bij het serveren meer zout toe en voeg extra koriander en ui toe voor een frisse en aromatische toets.

Deze soep, ook wel ministersbouillon genoemd, wordt in landelijke gebieden gewaardeerd om zijn stevige smaak, sterke smaak en kenmerkende, traditionele karakter.