Le Puy-en-Velay: Una nueva cafetería y menos residuos en el instituto Charles-et-Adrien

Un año de trabajo y una inauguración al inicio del curso escolar en septiembre. En el instituto Charles-et-Adrien Dupuy, la primera comida servida en la nueva cafetería fue recibida con gran escrutinio. Y con razón: «No teníamos ni idea de si funcionaría. No estábamos seguros de nada. Al final, nos fue bastante bien. Y a un coste menor».

David Gay, director, y Céline Couessemaeker, secretaria general del colegio, tienen motivos para estar satisfechos. Con la introducción de este nuevo restaurante de autoservicio participativo, han logrado reducir las colas para acceder al comedor escolar, «especialmente entre las 12 y las 13 h», a la vez que han reducido significativamente el desperdicio de alimentos.

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