Was hat man im alten Dongola gegessen? Sorghum, Weizen und Gerste sind die Grundbestandteile der lokalen Ernährung

Das Vorhandensein erheblicher Mengen an Sorghum-, Weizen- und Gerstenkörnern lässt darauf schließen, dass diese für die Bewohner von Alt-Dongola die wichtigste Kohlenhydratquelle darstellten und während der Funj-Zeit einen Grundbestandteil der lokalen Ernährung bildeten. Dies haben Untersuchungen des Zentrums für Mittelmeerarchäologie der Universität Warschau (PCMA UW) ergeben.

Vom 5. bis zum 14. Jahrhundert war Alt-Dongola die Hauptstadt des Königreichs Makuria, eines der bedeutendsten Staaten des afrikanischen Mittelalters. Es lag im historischen Land Nubien, im heutigen Ägypten und Sudan. Seine Lage am Ende des Wadi Howar, einer wichtigen Transportroute südlich der Sahara, begünstigte seine Entwicklung.

Bei Ausgrabungen an dieser Stätte werden häufig Überreste von Vorratsbehältern für Lebensmittel gefunden, die in fast jedem Haushalt zu finden sind. Trotz zahlreicher archäologischer Studien in Old Dongola wurde bis vor kurzem keine umfassende archäobotanische Analyse, d. h. keine Untersuchung der Überreste der von den Einwohnern verzehrten Pflanzen, durchgeführt.

Sie wurde von einem internationalen Team von Archäologen durchgeführt, die im Rahmen des PCMA UW-Projekts arbeiteten. Die Ergebnisse, die die Funj-Zeit (14.–18. Jahrhundert n. Chr.) betreffen, wurden in der Zeitschrift African Archaeological Review https://doi.org/10.1007/s10437-025-09622-y veröffentlicht. Erstautor der Veröffentlichung ist Dr. Mohammed Nasreldein von der Eberhard Karls Universität Tübingen.

Die für die Analyse verwendeten Proben wurden bei Ausgrabungen im Winter 2021–2022 gesammelt. Insgesamt haben Wissenschaftler über 29.000 identifiziert. Samen.

Die Studie zeigt, dass die am häufigsten vertretene Pflanze die Augenbohne (Vigna unguiculata) ist, eine Art aus der Familie der Hülsenfrüchtler, deren Körner 29 Prozent ausmachten. identifizierte Samen. Die nächsten sind: Gerste (Hordeum vulgare) – 28 Prozent, Sorghum (Sorghum bicolor Moench.) – 17 Prozent, Weichweizen (Triticum aestivum L.) – 10 Prozent, wilder Rettich (Raphanus raphanistrum) – 10 Prozent. und die Ackererbse (Lathyrus sativus) mit 6 Prozent.

„Es handelt sich um als Savannenpflanzen bekannte, dürreresistente Pflanzen, die bereits im frühen Holozän im Sudan auftauchten. Ihre Wanderung nach Norden, Richtung Ägypten, erfolgte hauptsächlich entlang des Nils“, erklärte einer der Autoren der Veröffentlichung und Leiter der Ausgrabungen in Alt-Dongola, Prof. Artur Obłuski vom Zentrum für Mittelmeerstudien der Universität Warschau, gegenüber PAP.

Basierend auf Daten zum aktuellen Getreideverbrauch im Sudan wurde geschätzt, dass während der Funj-Zeit im alten Dongola etwa 149 kg Getreide pro Person und Jahr verbraucht wurden. Den Großteil machten Sorghum (106 kg), Hirse (28,6 kg) und Weizen (14,4 kg) aus.

Fleisch, insbesondere Rind-, Lamm-, Ziegen- und Kamelfleisch sowie Wild (Gazellen und Antilopen) und Nilfische, waren ein wichtiger Bestandteil der Ernährung in der Funj-Zeit im alten Dongola. Wie wir in der Veröffentlichung lesen, verschob sich durch die Einbeziehung der oben genannten Pflanzen jedoch wahrscheinlich das Verhältnis der aufgenommenen Makronährstoffe hin zu einem höheren Anteil an Kohlenhydraten.

„Obwohl eine genaue Schätzung der Kalorienwerte aufgrund begrenzter Daten schwierig ist, deutet das Vorhandensein von Sorghum, Weizen und Gerste in erheblichen Mengen darauf hin, dass diese Getreidearten während der Fundj-Periode wahrscheinlich die Hauptquelle für Kohlenhydrate darstellten“, beschrieb Prof. Shells.

Aus Sorghum wurde beispielsweise Kisra hergestellt – ein auf Keramikplatten gebackenes Fladenbrot. Ein weiteres Gericht auf den Tischen war Asida, ein Kuchen mit einer tofuähnlichen Konsistenz. Wie in der heutigen sudanesischen Küche könnten Weizen und Gerste zur Herstellung von Gurassah, einem dicken Pfannkuchen, oder Madida, einem breiartigen Gericht aus Mehl mit Bockshornkleezusatz, verwendet worden sein.

Die Struktur der Häuser aus der Funj-Zeit in Alt-Dongola weist darauf hin, dass jeder Haushalt über eigene Vorratskammern für Lebensmittel verfügte. In den meisten Häusern gab es hinter dem Wohnzimmer Vorratskammern unterschiedlicher Größe und Kapazität. Es war oft der versteckteste Ort, um die wertvollsten Dinge aufzubewahren. Die Vorratsbehälter sollten für den Bedarf von 5 bis 17 Erwachsenen, also einer größeren Familie, ausreichen.

Die Lagerhäuser, in denen das Getreide gefunden wurde, liefern den Wissenschaftlern wertvolle Informationen über die Bewirtschaftung landwirtschaftlicher Ressourcen und Strategien zur Lebensmittellagerung in Haushalten in Old Dongola.

Einer der als Speisekammer dienenden Räume im Wohnbereich wurde Mitte des 16. Jahrhunderts durch einen Brand zerstört, der zum Einsturz von Dach und Wänden führte. Dadurch blieben große Ansammlungen verbrannten Getreides und Hülsenfrüchte erhalten. Das Vorhandensein großer Lagerbehälter weist darauf hin, dass die Sammlungen gezielt in diesem Raum aufbewahrt wurden.

Weitere Lagerhallen wurden auf der Freifläche eines der Innenhöfe des Hauses gefunden. Es gab auch Werkzeuge zur Lebensmittelverarbeitung, darunter Mühlsteine ​​und Schleifsteine. Ihre Anwesenheit weist auf ein komplexes System zur Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln hin. Der Fund nur teilweise gereinigter Sorghumkörner wirft Fragen zu ihrem Verwendungszweck auf – zum Verzehr, zur Langzeitlagerung oder vielleicht als Saatmaterial.

„Die Lagerung ungeschälter Körner könnte eine bewusste Strategie gewesen sein, um die Haltbarkeit zu verlängern, ihre Keimfähigkeit zu erhalten oder sie als Futtermittel zu verwenden“, kommentierte Prof. Shells.

Wissenschaft in Polen, Ewelina Krajczyńska-Wujec (PAP)

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