Karışıma katkıda bulunuyorlar ve tüketicileri zehirliyorlar. Bilim insanları: Bağırsak delinmesine ve diyabete yol açıyor.
Yazarlar: PAP ; Hazırlayan: KKR • Kaynak: PAP • Yayınlanma: 6 Kasım 2025 21:42 • Güncellenme: 6 Kasım 2025 21:53
Alman bilim insanları, tatlılarda, süt ürünlerinde ve bitkisel içeceklerde yaygın olarak kullanılan, E407 sembolüyle bilinen bir gıda katkı maddesi olan karragenan'ın tehlikeli sağlık etkilerine sahip olabileceği konusunda uyarıyor. Araştırmalar, karragenanın kronik inflamatuar bağırsak hastalığı, ülser ve yüksek kan şekeri seviyelerinin gelişimine katkıda bulunabileceğini gösteriyor.
Bilim insanları, karragenan'ın insan sindirim sistemi ve şeker metabolizması üzerindeki etkilerini incelediler. Bu bileşiğin ince bağırsağın geçirgenliğini artırdığını ve bunun da muhtemelen iltihaplanmaya ve daha fazla sağlık sorununa yol açtığını buldular.
Karragenan gıda endüstrisinde emülgatör ve koyulaştırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
En çok şu ürünlere eklenir:
- hazır sütlü tatlılar,
- dondurma,
- yoğurtlar ve homojenize peynirler,
- sözde bitki sütleri,
- soğuk etler ve et ürünleri,
- hafif ürünler,
- hazır çorbalar ve soslar,
- çikolata ve meyve içecekleri,
- jöle fasulyeleri ve tatlılar.
Bir süredir sindirim sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceği öne sürülüyordu. Alman Diyabet Araştırma Merkezi'nden (DZD) Profesör Robert Wagner ve Profesör Norbert Stefan liderliğindeki bilim insanları, bu konuyu araştırdı. Vücut kitle indeksi (VKİ) 30'un altında olan genç ve sağlıklı bir grup erkeği iki gruba ayırdılar: Bir gruba ABD'de yaşayanların ortalama günlük alımının iki ila üç katına eşdeğer miktarda karragenan verilirken, diğer gruba plasebo verildi. Her iki grup da iki hafta boyunca gözlemlendi.
Sonuçlar, büyük olasılıkla bağırsak iltihabının bir sonucu olan ince bağırsak geçirgenliğinin arttığını gösterdi.
Profesör Wagner, "Çalışmamız, hayvan çalışmalarında gözlemlendiği gibi, karragenan tüketiminin bağırsak bariyer fonksiyonunu bozabileceğini gösteriyor. Bu durum uzun vadeli sağlık sorunlarına yol açabilir ve iltihaplı hastalık riskini artırabilir," diye açıkladı.
Veriler ayrıca, yüksek oranda karragenan içeren bir diyetin insülin duyarlılığını azaltabileceğini ve bunun da genellikle tip 2 diyabet gelişimine yol açtığını ortaya koydu. Daha da önemlisi, bu etki yalnızca yüksek vücut ağırlığına sahip katılımcılarda görüldü. Aşırı kilolu erkeklerde karragenan ayrıca kandaki iltihap belirteçlerinde ve hipotalamusta (beynin şeker metabolizması ve iştahtan sorumlu kısmı) iltihaplanma belirtilerinde artışa neden oldu.
"Çalışmamız, genç ve sağlıklı bireylerde karragenan tüketiminin metabolik etkilerinin henüz gözle görülür olmadığını gösteriyor. Ancak yaşlı ve kilolu bireylerde etkiler zaten belirgin. Ancak bunu doğrulamak için belirli popülasyonlar üzerinde daha fazla çalışmaya ihtiyaç var," diyor "BMC Medicine" yayınının ortak yazarı Profesör Stefan.
Gıda ürünlerinde karragenan kullanımının son derece yaygın olduğunu göz önünde bulundurarak, sağlığa olası olumsuz etkilerinin çok ciddiye alınması gerektiğini sözlerine ekledi.
"Gıda katkı maddelerinin vücudumuzu nasıl etkileyebileceğini daha iyi anlamamız önemlidir, çünkü ancak o zaman topluma bilinçli önerilerde bulunabiliriz" diye sözlerini tamamladı.
Telif hakkıyla korunan materyal - yeniden basım kuralları yönetmelikte belirtilmiştir.
rynekzdrowia
