Beslenme uzmanı, muzun hangi olgunlaşma aşamasında yenmesinin daha faydalı olduğunu açıklıyor.

Beslenme açısından bakıldığında tüm muzlar aynı değildir. Potasyum açısından zengin olmasıyla bilinen en iyi meyvelerden biri olmasına rağmen, olgunlaşma aşamasına bağlı olarak başka sağlık yararları da vardır.

New York'taki Northwell Huntington Hastanesi'nde diyetisyen olan Stephanie Schiff, New York Post'ta yayınlanan makalesinde, muzların kabuklarının rengine göre ne gibi farklılıklar gösterebileceğini açıkladı.

Dolayısıyla, dışı koyu yeşil renkte olan muzların "nispeten yüksek miktarda dirençli nişasta içerdiğini" belirtiyor.

Bu olumlu ve çok faydalı bir şey olurdu, çünkü "vücudun sindirimi daha uzun süren ve kan şekerini olgunlaşmış bir muz kadar hızlı veya şiddetli bir şekilde yükseltmeyen bir lif türüdür."

Universitat Oberta de Catalunya (UOC) Sağlık Bilimleri Çalışmaları Bölümü'nde yardımcı profesör olan Amparo Gamero, dirençli nişastanın "yararlı bakterilerin gelişimini" teşvik ederek bağırsak mikrobiyotasının gelişimi için çok önemli olduğunu söylüyor.

Schiff, " Muz ne kadar yeşil olursa sağlığınız için o kadar iyi olur ," diyor ancak "daha acımsı ve taneli bir tada sahip olacağını" da ekliyor.

Bu beslenme uzmanı, muzları tamamen yeşilken yemese de, " bol yeşillikli, daha az olgunlaşmış" muzları tercih ettiğini ve "diyabetli hastalarıma bunu önerdiğini" itiraf ediyor.

Muz olgunlaştıkça içindeki sarı pigment daha belirgin hale gelmeye başlıyor ve meyvenin içindeki nişastalar da değişiyor, faydaları da değişiyor.

New Jersey'de kiropraktör olarak çalışan Suzi Schulman, sarı muzların " daha yüksek seviyelerde antioksidan , C vitamini ve şeker içerdiğini" söylüyor.

Gamero'ya göre, aynı zamanda yüksek lif içeriğine de sahipler. "Bazı basit şekerlere karşı intoleransı olan kişiler için uygundur," diyor UOC profesörü.

Muz aşırı olgunlaştığında, yani kabuğu kahverengiye döndüğünde besin değeri tekrar değişir. Gamero, "Burada vitaminler ve mineraller açığa çıkıyor ve nişasta basit şekerlere parçalanıyor" diyor.