Я ела «самую здоровую еду в мире» в течение недели. Она содержит сыр и шоколад... но одно изменение в моем теле было действительно удивительным

За время работы в качестве журналиста, пишущего о здоровье, я повидала все: от очищающих средств на основе сока сельдерея до кофе со сливочным маслом.

Поэтому, когда я услышал о «самом полезном блюде в мире» от ведущего диетолога Доминика Людвига, я понял, что должен его попробовать.

Обед из трех блюд, которым она поделилась с The Telegraph, разработан таким образом, чтобы содержать полезные для сердца и противораковые антиоксиданты и питательные вещества .

Хотя меня воодушевляла эта перспектива, длинный список ингредиентов пугал — не в последнюю очередь потому, что я была первой, кто признала бы, что мои навыки на кухне ограничены.

Все, что содержит больше трех ингредиентов, заставляет меня потеть. Хотя я был рад увидеть, что мое любимое лакомство, шоколад, попало в список.

В продуктовом магазине я бродила по полкам в поисках семян чернушки и квашеной капусты, накопив почти 150 долларов, прежде чем притащить домой две тяжелые сумки.

Это определенно не тот вариант еды, который можно приготовить после работы.

Рецепты Людвига требуют изрядной доли планирования и подготовки. Например, вместо того, чтобы покупать лабне, она предлагает приготовить собственную пасту, что подразумевает длительный процесс слива.

Но каждый рецепт рассчитан на четыре порции, поэтому я готовила еду с понедельника по четверг (хотя это означало, что мне придется есть один и тот же ужин всю неделю!).

Что касается рекламируемой пользы для здоровья, диетолог Скотт Бэпти рассказал Daily Mail, что «полезная для кишечника, сердечная и действительно вкусная» еда — это «наиболее богатый питательными веществами продукт».

«От богатого пробиотиками лабне до скумбрии, богатой омега-3, и шоколадного мусса, который на самом деле состоит из тофу и тахини, это кулинарный список побед для здоровья», - сказал он.

«Мы разумно используем клетчатку, ферментированные продукты, полезные жиры и разнообразие растений, которые способствуют пищеварению, энергии и насыщению».

Вот как проходил мой четырехдневный эксперимент по ультраздоровой диете, от приготовления блюд до их вкусов, а также как я себя чувствовала в конце.

Блюдо : брокколи в корочке из пармезана с лабне и жареными томатами.

Калории : 313

Белок : 24 грамма

Клетчатка : 5 граммов

Оценка из 5 : 3

Читать далее

Я был рад услышать, что что-то, покрытое сыром пармезан, может считаться полезным.

Людвиг использует греческий йогурт и соль, чтобы приготовить основу для соуса типа лабне (смешайте соль и йогурт, вылейте в муслиновую ткань и оставьте смесь стекать на ночь в холодильнике, чтобы она стала густой и кремообразной).

Затем я запекла сливовые томаты с чесноком и добавила их в лабне, а затем добавила сверху немного оливкового масла первого отжима, семена нигеллы, цедру и сок лимона.

Людвиг говорит Белок и пребиотики в лабне, ферментированном ближневосточном йогуртовом продукте, помогут вам дольше чувствовать сытость и сократят количество нездоровых перекусов.

Лабне также содержит полезные бактерии для микробиома кишечника. Это помогает пищеварению и иммунитету.

Помидоры способствуют здоровью сердца, поскольку содержат антиоксидант ликопин, который, как показало исследование, опубликованное в журнале Канадской медицинской ассоциации , связан со снижением риска хронических заболеваний.

Я также добавил в соус базилик, содержащий антиоксиданты, которые помогают снизить окислительный стресс в организме. Трава также содержит витамин С, цинк и железо, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему.

Вторая часть этого блюда — запеченная брокколи, которую нужно отварить и посыпать тертым пармезаном.

Брокколи богата магнием, который помогает регулировать мышечную и нервную функцию, уровень сахара в крови и кровяное давление. Он также помогает организму вырабатывать белок, кости и ДНК.

Исследования также показали, что люди, потребляющие больше магния, имеют меньший риск развития диабета 2 типа и остеопороза.

Брокколи также содержит глюкозинолатные соединения, которые, как показало исследование 2021 года, «являются важными компонентами в профилактике и лечении множества хронических заболеваний», таких как диабет, высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания.

Что касается пармезана, он содержит кальций и является хорошим источником витамина B12, который необходим для поддержания здоровья мозга, формирования красных кровяных телец и создания ДНК.

ВЕРДИКТ: Хотя эта закуска оказалась очень сытной, необходимость готовить ее всю ночь определенно отпугнула меня от повторного приготовления.

Это определенно тот рецепт, который я возьму на заметку, если захочу что-то особенное приготовить на званом ужине.

Блюдо : Салат из цитрусовой скумбрии

Калории : 630

Белок : 29 грамм

Клетчатка : 16 граммов

Оценка из 5 : 5

Основное блюдо Людвига — жареная скумбрия на салате из кресс-салата с дольками апельсина, фенхелем, красным луком, свеклой, нутом, черными оливками, семенами тыквы, квашеной капустой, оливковым маслом первого отжима и лимоном.

Эта рыба — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть, поскольку она содержит жирные кислоты омега-3, которые, как показывают исследования, необходимы для здоровья мозга и сердца.

Я обжарил скумбрию на оливковом масле, которое богато мононенасыщенными жирами (полезными для здоровья сердца) и полифенолами (мощными антиоксидантами, которые могут способствовать контролю уровня сахара в крови, уменьшению воспалений и снижению риска рака).

Нут богат клетчаткой, которая регулирует уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

Свекла является мощным источником фолиевой кислоты, которая играет ключевую роль в здоровье сердца, мозга и печени, а также снижает артериальное давление.

Между тем, фенхель, красный лук и апельсин содержат витамин С, укрепляющий иммунную систему.

ВЕРДИКТ: Блюдо определенно сытное, и, к моему удивлению, мне даже понравилось его есть.

Я чувствовал удовлетворение и не испытывал обычного послеобеденного упадка сил, из-за которого мне хочется заползти в постель.

Также отсутствовала моя типичная тяга к сладкому, что может быть свидетельством того, что салат контролирует уровень сахара в крови, а также содержит много белка и клетчатки.

Но мне оставалось пройти еще один курс.

Блюдо : Шоколадный мусс из тофу с черникой

Калории : 250

Белок : 7 граммов

Клетчатка : 5 граммов

Оценка из 5 : 3

Должен сказать, что с точки зрения вкуса я отнесся к этому десерту скептически, поскольку в качестве основы мусса используются шелковистый тофу и тахини.

Для его приготовления два ингредиента просто смешиваются с растопленным темным шоколадом и какао-порошком до однородной массы.

И тофу, и тахини являются богатым источником кальция, который поддерживает здоровье костей и мышц, а тофу в особенности обогащает блюдо белком и магнием.

Темный шоколад и какао-порошок также содержат клетчатку, железо, магний и цинк, которые, как известно, повышают уровень энергии и улучшают работу мышц, а также поддерживают работу нервной системы.

Темный шоколад связывают с улучшением здоровья сердца и снижением артериального давления, а добавление в него черники также приветствуется — она богата антиоксидантами.

ВЕРДИКТ: К моему приятному удивлению, какао-порошок, темный шоколад и черника придали напитку восхитительно сладкий вкус.

В течение моего четырехдневного эксперимента я чувствовал себя сытым, не переедал и не испытывал ожидаемого послеобеденного упадка сил.

Обычно страдая от тяги к сладкому, я не обнаружила у себя тяги к сахару после основного блюда, что идеально подготовило меня к последующему богатому белком десерту.

Реалистично, закуска и десерт Людвига требуют больше подготовительной работы, чем мне бы хотелось после напряженного дня в офисе. Я, вероятно, не буду спешить готовить их снова.

Однако мне очень понравился салат из скумбрии, который было легко приготовить по сравнению с предыдущим. Я уже с нетерпением жду следующего раза, когда приготовлю его.

В целом, к концу недели я был удивлен — не только тем, насколько мне понравились блюда, но и тем, насколько хорошо я себя чувствовал.