Антиоксиданты могут помочь защитить от ожирения

Разнообразное меню, приготовленное из разнообразных овощей, — признак наличия антиоксидантов. Среди них особенно ценятся витамины A, C и E, а также минералы, такие как селен и цинк, и группы фитохимических веществ, таких как каротиноиды.

И все эти названия также упоминаются в исследовании, проведенном учеными из Китая и опубликованном в научном журнале Frontiers in Nutrition , в котором изучается связь между потреблением антиоксидантов и профилактикой ожирения.

Они проанализировали данные 17 067 участников Национального исследования здоровья и питания (NHANES) – масштабного исследования, отслеживающего состояние питания части населения США. Китайские учёные пришли к выводу, что те, кто придерживался диеты, в которой приоритет отдавался продуктам, богатым антиоксидантами, имели меньший риск избыточного веса.

Исследование не устанавливает причинно-следственную связь, однако предоставляет данные из различных исследований. «Помимо более низкой калорийности, характерной для диет с преобладанием овощей, исследователи стремились продемонстрировать, что в этом контексте задействованы и другие механизмы», — комментирует диетолог Селсо Кукьер из больницы Эйнштейна в Израиле.

Одно из объяснений, приведенных в статье, заключается в том, что антиоксиданты могут уменьшать воспаление и помогать бороться с инсулинорезистентностью (расстройством, связанным с дисбалансом метаболизма глюкозы), которые являются ключевыми факторами развития ожирения.

«Исследование подтверждает, что недостаточно просто смотреть на количество калорий, прежде всего стоит обращать внимание на качество меню», — говорит врач.

Борьба со свободными радикалами

Когда вещество обладает антиоксидантным действием, это означает, что оно способно нейтрализовать свободные радикалы — неспаренные атомы, которым для стабилизации нужны электроны. «Избыток этих радикалов приводит к повреждению клеток», — говорит биолог Николас Ваннучи, исследующий несколько классов антиоксидантов в лаборатории Федерального университета Сан-Паулу (Unifesp) в кампусе Байшада-Сантиста.

Многие из этих веществ синтезируются растениями для защиты в неблагоприятных природных условиях. Они защищают от ультрафиолетового излучения и неблагоприятных погодных условий, таких как засухи и другие. «В научной литературе существует множество исследований, демонстрирующих положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и иммунитет», — говорит Ваннучи.

Хотя антиоксиданты имеют хорошую репутацию, стоит отметить, что их польза связана с рационом питания, а не с приёмом добавок. «Высокие дозы сопряжены с рисками», — предупреждает Кукье. Например, витамин Е может быть токсичен при чрезмерном употреблении. Добавки следует принимать только под наблюдением врача и после обследования.

Ниже приведены некоторые группы, предлагающие антиоксиданты:

Витамины:

Витамин А

Этот микроэлемент, содержащийся в яичных желтках, батате, молоке и шпинате, известен своей пользой для здоровья глаз. Однако он также играет важную роль в работе иммунной системы, участвуя в выработке защитных клеток.

Витамин С

Еще один отличный союзник иммунитета — витамин С, который содержится в таких фруктах, как апельсины, вишня ацерола, кешью и гуава, но он также присутствует в капусте и болгарском перце.

Несколько исследований подтверждают его роль в снижении инфекционных процессов. Также есть исследования, связывающие это питательное вещество с укреплением костей.

Витамин Е

Авокадо, оливковое масло и орехи являются примерами источников витамина Е, который благодаря своему мощному антиоксидантному действию выделяется в исследованиях своей кардиопротекторной функцией и способностью предотвращать преждевременное старение.

Минералы:

Селен

Его основным источником являются бразильские орехи; одной порции достаточно, чтобы удовлетворить вашу потребность. Доказано, что селен снижает риск развития рака. Он также помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повреждениями головного мозга.

Помимо каштанов, поставщиками являются курица, фасоль, молоко и его производные.

Цинк

Цинк необходим для роста и развития, так как он участвует в образовании клеток и коллагена, поэтому его присутствие в детском меню обязательно.

Он также поддерживает иммунную систему. Недостаток цинка создаёт условия для проникновения в организм опасных условно-патогенных бактерий, таких как вирус гриппа.

Источниками этого вещества являются сардины, овес и пшеничное зерно.

Каротиноиды

Это большое семейство пигментов, включающее известных членов.

Ликопин, который придает томатам, арбузам и суринамской вишне красный цвет, участвует в снижении риска развития рака, особенно рака предстательной железы.

Бета-каротин, содержащийся в моркови, манго и тыкве, известен своей способностью защищать глаза и кости.

Менее известные вещества, криптоксантин и зеанксантин, способствуют здоровью глаз. Этот дуэт придаёт цвет таким фруктам, как нектарины и персики, а также овощам, например, капусте и шпинату.

Фенольные соединения

Еще одна большая группа антиоксидантных веществ, которая, хотя и не упоминается в китайской работе, имеет доказательства своей пользы для сердечно-сосудистой системы.

В качестве примеров можно привести антоцианы, содержащиеся в жаботикабе и асаи, катехины, содержащиеся в зеленом чае и вишне, кверцетин из лука и ресвератрол из фиолетового винограда и арахиса.

Источник: Агентство Эйнштейна

Публикация Антиоксиданты могут помочь защитить от ожирения впервые появилась на сайте Agência Einstein .