Vegetais frescos nem sempre são a melhor opção; aqui estão alguns casos em que os congelados são uma escolha melhor.
Frutas e verduras fazem bem à saúde, por isso recomenda-se consumir pelo menos cinco porções por dia. Até aqui, nada de novo. Mas às vezes pode ser difícil saber onde comprar frutas e verduras: devemos necessariamente optar por produtos frescos na feira ou no hortifrúti, produtos locais e da estação, ou até mesmo produtos congelados? A resposta para essa pergunta não é simples: depende do produto.
Alguns vegetais, especialmente aqueles com alto teor de água, não congelam bem: tomates, pepinos, alface e rabanetes. Portanto, o ideal é comprá-los frescos, de preferência de produtores locais e da estação, para evitar que tenham viajado longas distâncias e, consequentemente, perdido nutrientes.
É precisamente por isso que, por vezes, os produtos congelados são preferíveis. "Com o transporte, o armazenamento em armazém, o tempo que passam nas prateleiras dos supermercados e nas nossas cozinhas, podem passar-se vários dias, até mesmo várias semanas, entre a colheita e o consumo. Como resultado, as frutas e os legumes perdem muitas vezes mais de metade do seu teor vitamínico", explicou o nutricionista Boris Hansel ao jornal Le Point . "A vitamina C é a mais frágil e os estudos mostram que os produtos congelados contêm pelo menos a mesma quantidade, e por vezes mais, do que os seus equivalentes frescos poucas horas após a colheita." O Ministério da Saúde também confirma: "Para a sua saúde, as frutas e os legumes enlatados ou congelados são tão bons quanto os frescos!"
Por outro lado, "frutas e vegetais congelados são colhidos no auge da maturação. Eles retêm entre 80 e 90% de seus nutrientes, desde que sejam comprados crus", explica o nutricionista e criador de conteúdo @Eliott.diet. Ele acrescenta, claro, que "isso não significa que vegetais frescos não sejam bons. Se forem locais, da estação e consumidos rapidamente, continuam sendo excelentes" para a saúde.
No entanto, algumas precauções devem ser tomadas ao congelar alimentos. Primeiro, não congele alimentos quentes; espere que esfriem antes de congelar (mas não espere muito tempo, pois bactérias podem se desenvolver). Segundo, é essencial manter a cadeia de frio ao comprar produtos congelados e respeitar os tempos de congelamento recomendados. Por fim, nunca congele novamente um produto descongelado.
L'Internaute
