Moet je kip wassen voor het koken? Wat zeggen wetenschappers?

Afbeelding: Freepik

Het blijkt dat de populaire gewoonte om rauwe kip te wassen voor het koken niet alleen nutteloos, maar ook gevaarlijk is. Volgens recent onderzoek lopen steeds meer mensen het risico op voedselvergiftiging door deze hardnekkige mythe te volgen.

Australische wetenschappers waarschuwen: ondanks wat je hebt gehoord of gezien op sociale media, was rauwe kip nooit voor het koken, omdat dit de kans vergroot dat bacteriën zich door de keuken verspreiden, wat het risico op voedselvergiftiging vergroot. Kip koken tot 75 °C (165 °F), gemeten met een vleesthermometer in het dikste gedeelte, zorgt ervoor dat bacteriën worden vernietigd.

Uit het onderzoek bleek dat veel mensen het nog steeds verkeerd doen: één op de twee volwassenen in Australië (51%) die een hele rauwe kip kookt, gaf aan dat ze deze meestal wassen voordat ze hem koken. Het percentage thuiskoks dat kip wast voordat ze hem koken, is 48% voor kipstukken met vel en 44% voor kipstukken zonder vel.

Extra zorgwekkend is dat het percentage mensen dat doorgaans rauwe kip wast, is gestegen van 49% voor hele kip, 43% voor kipstukken zonder vel en 40% voor kipstukken zonder vel in 2021 naar respectievelijk 51%, 48% en 44% in 2025.

Hoe je kip goed klaarmaakt, volgens Australische wetenschappers en artsen:

• Was en droog altijd uw handen en reinig oppervlakken nadat u rauw gevogelte hebt aangeraakt.
• Ontdooi gevogelte in de koelkast of magnetron in een bakje dat voorkomt dat sappen op andere gerechten of aanrechtbladen terechtkomen. Zorg ervoor dat het gevogelte volledig ontdooid is voordat u het bereidt.
• Zorg ervoor dat het rauwe gevogeltesap niet in andere voedingsmiddelen terechtkomt, vooral niet in desserts of salades die niet opnieuw worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd.
• Gebruik altijd schone borden en bestek en was en droog ze grondig af na het hanteren van rauw en gekookt gevogelte. Plaats gekookt voedsel nooit op hetzelfde bord of dezelfde snijplank waar eerder rauw gevogelte heeft gelegen, tenzij het grondig is gewassen en gedroogd. Het is aan te raden om aparte snijplanken te gebruiken voor rauw en onveilig voedsel, evenals voor kant-en-klaar voedsel.