Groenten vóór het hoofdgerecht: een eenvoudige gewoonte die de gezondheid bevordert.

Als je de neiging hebt om je salade tot het einde van de maaltijd te laten staan, is het de moeite waard om die gewoonte te heroverwegen. Verschillende studies tonen aan dat het eten van groenten als eerste de bloedsuikerspiegel verbetert, lichaamsvet vermindert en een verzadigd gevoel bevordert.

Een onderzoek onder 242 mensen toonde aan dat degenen die een 'maaltijdsequentie'-strategie volgden, waarbij ze begonnen met groenten en eiwitten en koolhydraten als laatste bewaarden, na vijf jaar een betere glucose-, bloeddruk- en cholesterolspiegel hadden. Het geheim schuilt in de werking van vezels en voedingsstoffen in groenten, die GLP-1 stimuleren, een hormoon dat de insulineproductie verhoogt en een vol gevoel geeft.

In de praktijk helpt het beginnen met een salade het lichaam zich voor te bereiden op een efficiëntere vertering van andere voedingsmiddelen. De vezels "bekleden" de maag, vertragen de suikeropname en voorkomen hongergevoelens kort na een maaltijd. Het is een simpele – maar krachtige – verandering in je eetpatroon.

Strategisch eten bevordert een lang leven.

De manier waarop je je bord indeelt en de timing van je maaltijden heeft ook direct invloed op je gezondheid en levensverwachting. Het lichaam reageert op elk moment van de dag anders. 's Ochtends is het leptinegehalte (het verzadigingshormoon) laag, terwijl het cortisolgehalte (dat verband houdt met de ophoping van buikvet) hoog is. Een voedzaam ontbijt met fruit, havermout en eiwitten helpt daarom om de hormoonbalans te herstellen en de stofwisseling te reguleren.