Isabel Viña, een arts gespecialiseerd in stofwisseling: "Broccoli en kool kunnen je helpen langer en beter te leven."

Broccoli is niet alleen een klassieker in een gezond dieet vanwege het lage caloriegehalte en het hoge vezelgehalte. Volgens Dr. Isabel Viña, een arts gespecialiseerd in metabolisme en social media influencer, kan deze groente cruciaal zijn voor het verlengen van het leven en het verbeteren van de kwaliteit ervan. Ze beweerde dit in een van haar meest recente video's, waarin ze de unieke eigenschappen van kruisbloemige groenten, waaronder kool en spruitjes, belichtte.

"Ze bevatten bepaalde verbindingen in hun voedingsmatrix, zoals glucosinolaten, flavonoïden en carotenoïden", legt Viña uit. Deze bioactieve elementen zijn het onderwerp geweest van talloze wetenschappelijke studies, die ze een antioxiderende, ontstekingsremmende en vooral beschermende werking tegen chronische ziekten toeschrijven. Bovendien benadrukte de specialist dat de voordelen van broccoli veel verder gaan dan alleen de vitamines en mineralen die erin zitten.

Een van de belangrijkste mechanismen waarmee deze groenten de gezondheid beïnvloeden, is hun vermogen om de lever te ontgiften . Dit betekent dat ze de lever helpen bij het verwijderen van gifstoffen en stoffen die zich niet in het lichaam zouden moeten ophopen. Volgens Viña helpt deze zuivering oxidatieve stress en celschade te verminderen, twee factoren die nauw verband houden met vroegtijdige veroudering en de ontwikkeling van ziekten zoals kanker.

Maar de voordelen houden daar niet op. Viña wijst erop dat deze stoffen "bijdragen aan goede genetische herstelmechanismen", iets wat vooral belangrijk is naarmate we ouder worden. Naarmate we ouder worden, wordt het lichaam minder effectief in het corrigeren van fouten in het DNA, wat het risico op mutaties vergroot.

"Deze herstelmechanismen worden aangetast, waardoor we vatbaarder worden voor mutaties die uiteindelijk kunnen leiden tot kanker en andere ziekten", waarschuwt hij.

Bovendien speelt broccoli een belangrijke rol bij de verwijdering van beschadigde cellen , een proces dat bekend staat als cellulaire apoptose. Dit natuurlijke mechanisme stelt het lichaam in staat zich te ontdoen van cellen die schade hebben opgelopen en gevaarlijk kunnen worden als ze niet worden verwijderd. "Het helpt de beschadigde cellen op de juiste manier te verwijderen", aldus de arts.

En hoeveel moeten we consumeren om van deze effecten te profiteren? Isabel Viña is duidelijk: vier tot zeven porties broccoli per week zouden voldoende moeten zijn . Ze voegt er echter aan toe dat het nog beter is als je er meer kunt eten. Er is geen strikte limiet, en de veelzijdigheid in de keuken maakt het mogelijk om het op verschillende manieren te bereiden: gestoomd, gebakken, gebakken of zelfs rauw in salades.

Er is echter een trucje dat de expert aanbeveelt: voeg een beetje mosterd toe aan broccoli voordat je hem eet . Deze ogenschijnlijk eenvoudige handeling kan de opname van de belangrijkste voedingsstoffen verbeteren. Mosterd bevat myrosinase, een enzym dat de biologische beschikbaarheid van glucosinolaten verbetert, vooral als de broccoli gekookt is en een deel van zijn eigenschappen heeft verloren.