Weense keuken: Kaiserschmarrn in perfectie

Eigenlijk is het te groot om als dessert te serveren, maar Kaiserschmarrn valt altijd in de smaak bij degenen die de voorkeur geven aan iets hartigs of hartigs met een zoete nasmaak. En het is waarschijnlijk het enige dessert dat voor zijn fans een uitstapje waard is, althans als geheim, verlangend adres tijdens een wandeling in de bergen. Het fascinerende van Kaiserschmarrn is ook dat het zich niet laat definiëren: een hoofdgerecht dat liever de rol van dessert vervult. En van een weelde die vreemd licht lijkt. Soms stevig en hartig, soms luchtig en zacht, soms knapperig: Kaiserschmarrn smaakt even lekker warm als koud en zo zoet als zuur. Kort gezegd: zo hoort gelei te zijn.