Drie keer per week friet eten verhoogt het risico op diabetes aanzienlijk

Boston/Cambridge. Volgens een onderzoek verhogen drie porties friet per week het risico op diabetes met ongeveer 20 procent. Het eten van een vergelijkbaar aantal gekookte, gebakken of gepureerde aardappelen is minder schadelijk, aldus een onderzoek gepubliceerd in het British Medical Journal.

Concreet gaat het om het risico op diabetes type 2 – ook wel ouderdomssuiker genoemd – dat kan ontstaan door aanleg, maar vooral door overgewicht en gebrek aan beweging.

Hoewel aardappelen veel vitamine C, magnesium en vezels bevatten, bevatten ze ook veel zetmeel en zijn ze de laatste jaren bekritiseerd omdat ze het risico op diabetes verhogen, schrijft de groep onderzoekers van onder andere Harvard en Cambridge. In het debat is echter geen rekening gehouden met de manier waarop aardappelen worden bereid, noch met mogelijke alternatieve koolhydraten die in plaats van aardappelen kunnen worden gegeten.

Om deze kloof te dichten, evalueerde de groep gegevens uit verschillende cohortstudies die tussen 1984 en 2021 in de Verenigde Staten werden uitgevoerd onder meer dan 205.000 gezonde zorgmedewerkers. Deze medewerkers werden elke vier jaar onderworpen aan een gedetailleerde enquête over hun voedingspatroon. Gedurende deze bijna 40 jaar ontwikkelden ongeveer 22.300 deelnemers diabetes type 2. De onderzoekers namen ook langetermijnstudies uit andere landen mee in hun analyse.

Aardappelen zijn een geliefd gerecht onder Duitsers. Leer hoe lang ze op het fornuis of in de magnetron moeten koken, en of je de schil kunt eten – lees hier de feiten over het koken van de knol.

Na correctie voor andere factoren die mogelijk bijdragen aan diabetes, concludeerden de onderzoekers dat drie porties aardappelen per week – alle bereidingen samen – het risico op diabetes slechts licht verhoogden, met vijf procent. Drie porties friet daarentegen verhoogden het risico met 20 procent. Dit komt waarschijnlijk door vetten en zout, evenals stoffen die tijdens het frituren vrijkomen, schrijven de auteurs.

Wanneer echter vergelijkbare hoeveelheden gebakken, gekookte of gepureerde aardappelen werden gegeten, werd geen significant verhoogd risico gevonden.

De gids voor gezondheid, welzijn en het hele gezin – elke tweede donderdag.

Door mij te abonneren op de nieuwsbrief, ga ik akkoord met de advertentieovereenkomst .

Dus wat is het beste om te eten als je niet altijd aardappelen eet? Volkorenproducten zijn het beste: volgens het onderzoek hangen drie porties volkorenproducten per week samen met een acht procent lager risico op diabetes dan drie porties aardappelen. Wanneer volkorenproducten friet vervangen, is het risico zelfs 19 procent lager. Wanneer witte rijst als vervanging wordt gebruikt, waren de resultaten echter slechter dan bij de meeste aardappelgerechten.

De onderzoekers erkennen dat hun observaties geen definitieve conclusies over een causaal verband toelaten en dat ook onoverwogen factoren van invloed kunnen zijn. Het is bovendien de vraag of de bevindingen van zorgmedewerkers geëxtrapoleerd kunnen worden naar andere groepen. De resultaten ondersteunen echter de huidige voedingsaanbevelingen die volkorenproducten promoten als onderdeel van een gezond dieet ter preventie van diabetes type 2.

In een commentaar dat ook in het British Medical Journal is gepubliceerd, benadrukken de Deense onderzoeker Daniel Ibsen van de Universiteit van Aarhus en Yanbo Zhang van het Albert Einstein College of Medicine in New York dat aardappelen, gezien hun lage ecologische voetafdruk, niet mogen worden verwaarloosd als voedzame bron van koolhydraten.

"Liggen aardappelen weer op het bord? Nou, dat hangt ervan af," schrijven Ibsen en Zhang. Aan de ene kant zijn minder bewerkte aardappelgerechten beter. Aan de andere kant kan een gezondheidsvoordeel van het vermijden van aardappelen alleen worden bereikt als ze worden vervangen door de juiste voeding. "Aardappelen kunnen deel uitmaken van een gezond en duurzaam dieet, maar volkorenproducten moeten de voorkeur krijgen."

RND/dpa