Non lasciare che il piacere della pesca si trasformi in un incubo! Anche solo un morso era un grosso rischio

Il pesce contiene proteine ​​di alta qualità. Esistono però delle alternative per chi non può consumare pesce . Oltre a fonti animali come pollo, tacchino, uova, latte e latticini, anche lenticchie, ceci, fagioli, piselli, prodotti a base di soia e cereali integrali possono fornire proteine ​​adeguate. In particolare, uova e latticini offrono una biodisponibilità simile a quella delle proteine ​​del pesce . Gli omega-3 di origine vegetale si presentano sotto forma di acido alfa-linolenico (ALA). Le noci, i semi di lino, i semi di chia, la portulaca, i semi di canapa e l'olio di canola sono ricchi di ALA. Inoltre, gli integratori derivati ​​dalle microalghe possono essere considerati un'alternativa agli omega-3 presenti nel pesce, poiché contengono direttamente EPA e DHA.

Come possono le persone allergiche al pesce seguire una dieta equilibrata?

L'allergia al pesce può manifestarsi durante l'infanzia o in età adulta e solitamente dura tutta la vita. In questo caso è estremamente importante che gli individui assumano i nutrienti di base forniti dal pesce proveniente da altre fonti, mantengano una dieta equilibrata e siano protetti dai contatti incrociati . Per le persone allergiche al pesce è importante creare un piano alimentare equilibrato, ricco di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Uova, latticini e legumi per le proteine; fonti vegetali e integratori di microalghe per gli omega-3; tuorli d'uovo, latticini fortificati e luce solare per la vitamina D; Per quanto riguarda lo iodio, si consiglia il sale iodato. La dieta deve essere personalizzata in base all'età, al sesso e allo stato di salute del singolo individuo.

Attenzione agli integratori di olio di pesce!

Le persone allergiche al pesce dovrebbero evitare gli integratori contenenti olio di pesce. Gli integratori di olio di pesce possono causare gravi reazioni allergiche. Prestate attenzione alle diciture come "olio di pesce", "olio marino", "omega-3 da pesce", "olio di fegato di merluzzo" sulle etichette dei prodotti e controllate le avvertenze sugli allergeni riportate sulla confezione. Bisogna sostenere la crescita e lo sviluppo dei bambini; Bisogna prevenire le carenze di proteine, vitamina D, omega-3, zinco e iodio. Le uova occupano un posto importante nella dieta. Inoltre, latticini, legumi, cereali e semi oleosi come le noci dovrebbero essere opportunamente integrati nella dieta. Se necessario, si possono prendere in considerazione integratori di vitamina D e omega-3; deve essere somministrato sotto la supervisione di un medico e di un dietologo.

Il rischio di contatto incrociato non deve essere ignorato quando si mangia fuori

Bisogna assolutamente mettere in dubbio i prodotti sul menù nei quali non è chiaro se contengano o meno pesce. Il pesce può essere stato precedentemente cotto in salsa di pesce, condimenti per insalata contenenti acciughe, alcune zuppe e oli per friggere, in particolare quelli utilizzati nella cucina asiatica. Per questo motivo, l’avvertenza “Sono allergico al pesce, non dovrei assolutamente consumarlo” dovrebbe essere resa chiara; il rischio di contaminazione incrociata dovrebbe essere messo in discussione. Un'allergia al pesce può spesso indicare anche una sensibilità ai crostacei, per cui i frutti di mare potrebbero essere completamente esclusi dalla dieta. Come alternative proteiche di origine vegetale si consigliano fonti come lenticchie, ceci, fagioli rossi, soia, quinoa, tofu, tempeh, noci, chia e semi di lino.

Piano nutrizionale che supporta l'immunità

Per il sistema immunitario si consiglia un piano nutrizionale ricco di antiossidanti e contenente un adeguato apporto di proteine ​​e omega-3. Nella dieta dovrebbero essere presenti vitamina C (agrumi, kiwi, pepe), vitamina E (mandorle, semi di girasole), vitamina A (carote, spinaci), zinco (semi di zucca, carne rossa), selenio (uova, cereali integrali) e fonti probiotiche (yogurt, kefir). Gli omega-3 vegetali (ALA) vengono convertiti in EPA e DHA nell'organismo a una velocità bassa (circa il 5-10%). Pertanto, si può prendere in considerazione l'integrazione di EPA-DHA derivata da microalghe, soprattutto nei bambini, nelle donne in gravidanza e negli individui a rischio di malattie cardiache. La necessità di integrazione deve essere determinata mediante valutazione individuale.

Alimenti che dovrebbero essere inclusi nella dieta di chi è allergico al pesce

I gruppi alimentari di base che dovrebbero essere inclusi nel menù giornaliero delle persone con allergia al pesce sono i seguenti:

-Proteine: Uova, latticini, legumi

-Oli: olio d'oliva, di noci, di chia, di semi di lino

-Cereali integrali: bulgur, riso integrale, avena

-Frutta e verdura: verdure colorate, agrumi, verdure a foglia verde

-Se è necessaria l'integrazione: vitamina D, omega-3 (a base di microalghe), iodio

Il menù dovrebbe essere personalizzato e si dovrebbe garantire una certa varietà alimentare.