Quanto sono salutari la frutta e la verdura che mangiamo?
Con l'importanza data a un'alimentazione sana, la domanda di alimenti naturali e privi di additivi è in aumento. Tuttavia, i consumatori spesso dubitano della naturalità dei prodotti etichettati come "biologici" o venduti come tali nei supermercati. Il Prof. Dr. Osman Erk, specialista in medicina interna, nel mettere in guardia i consumatori da questo problema, purtroppo soggetto ad abusi, ha spiegato i consigli per stare lontani da frutta e verdura con pesticidi, uno dei pericoli più gravi dei nostri giorni:
L'AGRICOLTURA MODERNA HA DISTRUTTO LA NOSTRA SALUTE
Negli ultimi anni, le pratiche agricole tradizionali utilizzano metodi naturali; Si verificò una transizione verso pratiche agricole meccanizzate, cosiddette moderne, che includevano fertilizzanti artificiali, pesticidi, ormoni, fattori di crescita e semi geneticamente modificati. Sebbene l'alimentazione e l'assunzione di nutrienti siano tra i più importanti determinanti della salute, non si possono negare gli effetti negativi delle pratiche agricole sull'ambiente e sugli altri esseri viventi.
Le moderne pratiche agricole hanno portato all'esaurimento e all'inquinamento delle risorse idriche, nonché alla salinizzazione e all'infertilità dei terreni. I pesticidi utilizzati in agricoltura hanno almeno gli stessi effetti cancerogeni delle sigarette. Causano anche malattie endocrine come l'Alzheimer e il diabete. In sintesi, l'agricoltura moderna lascia molti residui in molti dei prodotti che consumiamo quotidianamente, che provocano il cancro e altre malattie e difetti cronici.
L'IMPORTANZA DELL'ALIMENTAZIONE BIOLOGICA
Una dieta fresca, pulita, di stagione, prodotta localmente, contenente tutti i colori, biologica se possibile e prevalentemente a base vegetale è la garanzia della salute. Oggigiorno ci troviamo di fronte a cibi che contengono pesticidi, OGM, ormoni, additivi, coloranti, microplastiche e che non sono né freschi né biologici. È inevitabile che questa dieta non sana porti a malattie croniche come obesità, diabete, ipertensione e cancro. Pertanto, bisognerebbe preferire gli alimenti biologici.
Prodotti biologici; Si tratta di alimenti coltivati senza semi OGM, fertilizzanti chimici, pesticidi, ormoni e fattori di crescita. Sebbene contenga molte vitamine, minerali, fibre, antiossidanti e sostanze anticancerogene; Non contengono sostanze chimiche o estranee dannose per la salute. Grazie a queste caratteristiche, proteggono dalle malattie e favoriscono la salute.
Al giorno d'oggi, i prodotti biologici sono difficili e costosi da reperire, ma un'alimentazione sana ha un prezzo. Molto più del denaro non versato agli agricoltori biologici e che si occupano di cibo sano; Gli ospedali devono essere pagati per la cura delle malattie che si verificano a seguito del consumo di alimenti nocivi.
Non è possibile stabilire se un alimento è biologico guardandolo, toccandolo o annusandolo. La parola "naturale" su vari prodotti non indica che quegli alimenti siano biologici. Affinché un prodotto possa riportare l'etichetta biologica, deve essere ispezionato da istituti autorizzati e avere un certificato di prodotto biologico. Inoltre, l'etichetta deve includere una dichiarazione e un numero di certificato attestanti che il prodotto è stato realizzato in conformità alla normativa vigente. I prodotti biologici si possono trovare nei reparti dedicati dei supermercati, nei mercati biologici e nelle aziende produttrici di alimenti biologici. Nei mercati locali le possibilità di trovare prodotti biologici sono davvero scarse. La maggior parte degli alimenti venduti all'aperto che vengono definiti naturali, prodotti agricoli e privi di ormoni non sono necessariamente biologici. L'agricoltura biologica, ovviamente, non significa solo non utilizzare sostanze chimiche, ma anche aria pulita, semi non OGM e condizioni di crescita adatte.
Si dice che gli alimenti tarlati e deformati siano biologici. Anche questo non è assolutamente vero. Non è possibile stabilire se un alimento è biologico osservandone la forma e le dimensioni. Ci si aspetta che gli alimenti biologici abbiano un odore e un sapore unici. È molto probabile che i prodotti di dimensioni simili non siano biologici. Gli alimenti che non vengono prodotti di stagione difficilmente possono essere biologici.
Alcuni tipi di frutta e verdura sono esposti a molti più pesticidi. Mele, pere, pesche, nettarine, fragole, ananas, ciliegie, lamponi, peperoni, sedano, fagiolini, patate, spinaci, lattuga, cetrioli, foglie di vite e zucca sono i principali prodotti costantemente esposti ai pesticidi.
Per una dieta sana, tutta la frutta e la verdura dovrebbero essere consumate di stagione. Questi prodotti dovrebbero essere acquistati presso rivenditori affidabili. Per ridurre il rischio di esposizione a pesticidi e ormoni, è opportuno diversificare la frutta e la verdura in tavola e consumare meno di ogni genere di prodotto. È importante lavare la frutta e la verdura immergendole in aceto o acqua gassata prima di consumarle. In questo modo è possibile eliminare alcuni residui di pesticidi. Anche consumare frutta e verdura sbucciandone la buccia è un modo sano di consumarla. Tuttavia, è stato anche osservato che alcuni pesticidi penetrano nel guscio. In altre parole, è bene sapere che i pesticidi non verranno rimossi completamente lavando la superficie. Gli alimenti possono anche essere purificati dalle sostanze chimiche bollendo e filtrando l'acqua. Alcuni studi hanno scoperto che i residui nelle fragole cotte diminuiscono. Pertanto, consumare le fragole sotto forma di composta o marmellata può essere un'opzione più sana.
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