Uno studio dimostra che la jabuticaba contribuisce al controllo dell'appetito e alle funzioni cognitive.

Oltre a stimolare i sensi, la buccia lucida e scura del frutto della jaboticaba concentra sostanze antiossidanti e antinfiammatorie che hanno effetti positivi sul controllo dell'appetito e sulle funzioni cognitive, come sottolineato in un articolo pubblicato sulla rivista Food Research International .

Il lavoro è stato condotto dai ricercatori dell'Università statale di Campinas (Unicamp), nell'entroterra dello stato di San Paolo, guidati dall'ingegnere alimentare Mário Maróstica, in collaborazione con un team dell'Università di Lund, in Svezia.

Per arrivare ai risultati, 19 partecipanti hanno assunto una preparazione speciale a base di buccia di jaboticaba per quattro settimane. Gli esami del sangue condotti durante lo studio hanno mostrato una riduzione dei marcatori infiammatori, come l'interleuchina-6, indicando un possibile effetto antinfiammatorio.

Inoltre, i questionari standardizzati utilizzati per valutare la memoria e il ragionamento hanno mostrato un miglioramento delle capacità cognitive circa 15 minuti dopo l'ingestione del preparato. È stato inoltre somministrato un test con domande e risposte per misurare il senso di sazietà.

È stato osservato che il consumo di questo frutto può aiutare a regolare la fame. "L'appetito è influenzato da molte variabili e studi precedenti indicano che il frutto modula la produzione di ormoni, come il GLP-1, il che potrebbe spiegarne l'effetto", afferma Maróstica.

Per quanto riguarda l'effetto sulla cognizione, altri studi hanno dimostrato che le sostanze presenti nella buccia del frutto favoriscono il metabolismo dell'insulina, che contribuisce alla funzionalità cerebrale.

Sinergia di composti

In oltre 17 anni di studio del frutto della jabuticaba, il ricercatore di Unicamp ha dimostrato che è efficace anche contro la sindrome metabolica, un disturbo caratterizzato da accumulo di grasso addominale, alti livelli di glucosio, alterazioni dei livelli di colesterolo e trigliceridi, nonché ipertensione. "Tra le sostanze responsabili di questi benefici, spiccano le antocianine", afferma.

Si riferisce a un gruppo di pigmenti, appartenenti alla famiglia dei fenolici, di cui sono state accumulate prove scientifiche sui benefici per la salute. Il termine deriva dal greco: anthos significa fiore e kyanos significa blu. Si ritiene che fiori come le ortensie e gli alberi di jacaranda siano stati d'ispirazione. In natura, gli antociani agiscono come una sorta di scudo, proteggendo dalla luce solare, dalle variazioni climatiche e da altre condizioni meteorologiche avverse.

Nel nostro organismo, aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole spaiate accusate di danneggiare le cellule. Non sorprende che siano associate a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e degenerative, come l'Alzheimer. Infatti, la buona reputazione dei frutti di bosco , tra cui ciliegie, lamponi, more, mirtilli e fragole, è in parte dovuta alla presenza di questi pigmenti.

Ma la jabuticaba fornisce altri composti bioattivi, come quercetina, catechine e tannini. "Contiene minerali come magnesio, potassio e fosforo", aggiunge la nutrizionista Isis Avelino dell'Einstein Hospital Israelita. Inoltre, contiene fibre, che proteggono il microbiota intestinale, favorendo l'equilibrio tra batteri e altri microrganismi che popolano la zona.

Tutti questi componenti agiscono in sinergia per promuovere la salute e sono concentrati principalmente nella parte esterna del frutto, ovvero nella buccia. Tuttavia, poiché è spessa e piuttosto fibrosa, molti la scartano.

Come trarne vantaggio

"Una strategia per sfruttarne appieno la ricchezza è preparare dei succhi", consiglia la nutrizionista. È importante non rimandare il consumo, perché il sapore tende a cambiare nel tempo. Anche salse, composte e marmellate sono aggiunte gradite.

Un altro consiglio è quello di preparare una farina dopo aver cotto le scorze in forno e averle frullate in un frullatore. "Può essere utilizzata per arricchire pane, biscotti, torte e persino cosparsa su macedonie e yogurt", suggerisce Avelino. L'ideale sarebbe pulire bene le scorze e preferire quelle biologiche.

Purtroppo, la jabuticaba non è disponibile tutto l'anno. Il periodo di raccolta va solitamente da settembre a novembre. Vale la pena sfruttare la stagionalità, un concetto che sta guadagnando popolarità e che promuove alimenti più freschi ed economici. "Aggiungere il frutto al menù valorizza un ingrediente autoctono, che valorizza la cultura gastronomica brasiliana e la nostra biodiversità", osserva lo specialista di Einstein. E, naturalmente, non mancano tutti i benefici nutrizionali. Fonte: Agenzia Einstein

L'articolo Jabuticaba contribuisce al controllo dell'appetito e alla cognizione, secondo uno studio è apparso per la prima volta su Agência Einstein .