Gli studenti dell'UVM presentano la soda al coriandolo, una bevanda sana e fresca

La soda al coriandolo è una bevanda naturale che ha guadagnato popolarità in alcune regioni del Messico per le sue proprietà rinfrescanti e il suo valore medicinale. Sebbene non sia nota quanto altre acque dolci tradizionali (come quella di ibisco, di tamarindo o di orzata), il coriandolo (oltre al suo utilizzo come condimento in cucina) può essere utilizzato anche in forma liquida per preparare una soda salutare, con potenziali benefici per l'organismo.

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La soda al coriandolo è una bevanda fatta a base di foglie fresche di coriandolo (Coriandrum sativum), acqua e, in alcuni casi, limone, miele o cetriolo per dargli più sapore ed esaltarne le proprietà. Questa bevanda è completamente naturale e non deve essere confusa con le bibite commerciali; in questo contesto, "bibita analcolica" si riferisce a un'acqua fresca artigianale prodotta in casa o nei mercati locali.

Perché una bevanda come Cilantro Cool?

Preparare una bevanda come il Cilantro Cool è un modo intelligente per sfruttare al meglio le proprietà del coriandolo nella sua forma più fresca. Per preservarne i benefici, è meglio non esporre le foglie o i gambi ad alte temperature. Pertanto, preparazioni fredde, come succhi, frullati o infusi leggeri, sono i modi più efficaci per consumarlo.

Cilantro Cool risponde non solo a una preoccupazione per la salute pubblica, ma anche all'intenzione di riconnettersi con ingredienti naturali, promuovere pratiche sostenibili e valorizzare la conoscenza popolare come punto di partenza per nuove soluzioni. Questa bevanda non solo riflette creatività e innovazione, ma anche un modo consapevole di guardare al futuro rendendo omaggio al passato.

Proprietà e benefici del coriandolo nelle bevande

Il coriandolo è una pianta aromatica ricca di nutrienti e composti bioattivi. Consumarlo come bevanda può apportare all'organismo diversi benefici:

• Disintossicante naturale: il coriandolo è noto per la sua capacità di aiutare l'organismo a eliminare metalli pesanti come mercurio e piombo, grazie alle sue proprietà chelanti.
• Digestivo: aiuta a migliorare la digestione e a ridurre i gas intestinali, risultando un alleato per chi soffre di indigestione o gonfiore addominale.
• Proprietà antiossidanti: contiene vitamina C, beta-caroteni e altri antiossidanti che aiutano a combattere i danni cellulari e a rafforzare il sistema immunitario.
• Effetto diuretico: favorisce l’eliminazione dei liquidi trattenuti, utile per chi soffre di gonfiore o ritenzione idrica.
• Regolatore del colesterolo: alcuni studi suggeriscono che il consumo regolare di coriandolo potrebbe aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e ad aumentare il colesterolo buono (HDL).
• Controllo del glucosio: alcune ricerche hanno dimostrato che il coriandolo può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, il che può essere utile per le persone affette da prediabete o diabete di tipo 2.

Nel contesto della trasformazione, i giovani talenti hanno trovato il modo di rispondere al bisogno di salute e sostenibilità, senza perdere il legame con le proprie radici.

Un chiaro esempio di questa evoluzione è Cilantro Cool, un prodotto che offre più di una semplice bevanda analcolica: una bevanda funzionale, di origine naturale e senza zucchero che rievoca conoscenze ancestrali e le combina con i progressi della biotecnologia. Il suo approccio mira a idratare in modo sano. rendendo omaggio alle usanze locali.

L'origine di un'idea innovativa

La creazione di Cilantro Cool è nata da un progetto accademico guidato dagli studenti dell'Università della Valle del Messico, Campus di Veracruz. Lungi dall'essere un evento spontaneo, questa bevanda è stata il risultato di un approccio educativo incentrato sull'impatto positivo in aree chiave come salute, ambiente e comunità.

Ciò che ha spinto i giovani a sviluppare questo prodotto è stata una bevanda tradizionale del comune di Omealca, Veracruz: l'acqua di coriandolo. Partendo da questo presupposto, gli studenti Neferthary e Valeria, originari della stessa regione, hanno deciso di reinventare una tradizione, dandole un tocco contemporaneo.

La sinergia di conoscenze ha permesso al gruppo di applicare moderne tecniche di conservazione e infusione. Con questo, hanno raggiunto creare una bevanda con note fresche, sfumature agrumate e dall'alto valore nutrizionale. Inoltre, sono state aggiunte al processo scorze di limone e arancia, riutilizzando ingredienti che normalmente verrebbero scartati e dimostrando un impegno verso la sostenibilità.

È davvero salutare?

Sì, la soda al coriandolo può essere considerata sana se preparata in modo naturale, senza eccessivi zuccheri aggiunti. Fornisce antiossidanti, è povero di calorie e può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata. Inoltre, poiché si tratta di un'alternativa gassata e priva di sostanze chimiche, è molto più adatta all'organismo rispetto alle bevande commerciali.

Sebbene non sia ampiamente utilizzato come altre acque dolci, si distingue per i suoi numerosi benefici e la sua capacità di idratare, disintossicare e nutrire l'organismo. Se cercate una bevanda unica, fresca e funzionale, il coriandolo potrebbe sorprendervi, andando oltre il suo ruolo di condimento.

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BB