Lo scienziato spiega: conserviamo tutti le nostre uova in modo errato

I ricercatori del Massachusetts Institute of Technology (MIT) hanno scoperto che la maggior parte delle persone conserva le uova nel modo sbagliato. Al momento vengono ancora venduti con la parte superiore rivolta verso l'alto, in scatole di cartone , ma questo può romperli facilmente.

Tuttavia, esperimenti di laboratorio, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista " Communications Physics ", hanno ora dimostrato che le uova di gallina crude hanno meno probabilità di rompersi se cadono di lato. Secondo i ricercatori, attorno al loro “equatore”, ovvero il punto più largo del ghiaccio, sono più flessibili e possono assorbire più energia.

Per scoprire questa scoperta, i ricercatori hanno condotto dei test di caduta per confrontare il modo in cui grandi uova di gallina crude si rompono quando orientate in modo diverso: orizzontalmente all'equatore, verticalmente all'estremità appuntita e verticalmente all'estremità smussata.

In totale sono state testate 180 uova, 60 per ciascuna delle tre altezze diverse: 8, 9 e 10 millimetri. Più della metà delle uova cadute verticalmente da un'altezza di 8 mm si sono rotte (l'estremità dell'uovo rivolta verso il basso non ha fatto differenza).

Al contrario, meno del 10 percento delle uova cadute orizzontalmente dalla stessa altezza si sono rotte. In un altro test di pressione, le uova hanno resistito a una pressione maggiore sull'equatore rispetto alle estremità.

Nel loro articolo, i ricercatori scrivono che la resistenza dei gusci d'uovo non è importante solo per le uova degli uccelli. In natura, i gusci fungono da strati protettivi per gli organismi dal corpo molle, i gusci di tartaruga e le conchiglie marine, nonché per le membrane esterne di virus e batteri.

Le ricerche future potrebbero inoltre applicare le nuove scoperte a scenari tecnici, ad esempio al modo in cui le strutture rispondono ai carichi dinamici.

"Le conoscenze sui guasti meccanici di queste strutture potrebbero quindi consentire progressi in un'ampia gamma di applicazioni, che vanno dallo sviluppo di dispositivi di protezione alla somministrazione di farmaci", ha affermato il team.

• Il consumo di una-sei uova alla settimana è stato associato a un rischio inferiore di mortalità per tutte le cause e di mortalità cardiovascolare.
• Tuttavia, ciò non era più vero se i partecipanti mangiavano un uovo al giorno, cioè sette alla settimana.
• I ricercatori non sono riusciti a trovare una correlazione tra il consumo di uova e la mortalità per cancro.