Une étude montre que la jaboticaba contribue au contrôle de l'appétit et aux fonctions cognitives.

En plus de stimuler les sens, la peau brillante et foncée du fruit du jaboticaba concentre des substances antioxydantes et anti-inflammatoires qui sont à l'origine d'effets positifs sur le contrôle de l'appétit et les fonctions cognitives, comme le souligne un article publié dans la revue Food Research International .

Les travaux ont été réalisés par des chercheurs de l'Université d'État de Campinas (Unicamp), à l'intérieur de l'État de São Paulo, sous la direction de l'ingénieur alimentaire Mário Maróstica, en partenariat avec une équipe de l'Université de Lund, en Suède.

Pour parvenir à ces résultats, 19 participants ont consommé pendant quatre semaines une préparation spéciale à base d'écorce de jaboticaba. Les analyses sanguines effectuées tout au long de l'étude ont montré une réduction des marqueurs inflammatoires, tels que l'interleukine-6, suggérant un possible effet anti-inflammatoire.

De plus, des questionnaires standardisés utilisés pour évaluer la mémoire et le raisonnement ont montré une amélioration des fonctions cognitives environ 15 minutes après l'ingestion de la préparation. Un test de satiété, comprenant des questions et réponses, a également été administré.

Il a été observé que la consommation de ce fruit peut contribuer à réguler la faim. « L’appétit est influencé par de nombreux facteurs, et des études antérieures indiquent que ce fruit module la production d’hormones, comme le GLP-1, ce qui pourrait expliquer cet effet », explique Maróstica.

Concernant son effet sur la cognition, d'autres études ont montré que des substances provenant de la peau du fruit favorisent le métabolisme de l'insuline, ce qui contribue au bon fonctionnement du cerveau.

Synergie des composés

Après plus de 17 ans d'étude du fruit du jaboticaba, le chercheur de l'Unicamp a démontré son efficacité contre le syndrome métabolique, un trouble caractérisé par une accumulation de graisse abdominale, une hyperglycémie, des variations des taux de cholestérol et de triglycérides, ainsi qu'une hypertension artérielle. « Parmi les substances responsables de ces bienfaits, les anthocyanes se distinguent », précise-t-il.

Il s'agit d'un groupe de pigments phénoliques dont les bienfaits pour la santé sont de plus en plus documentés. Le terme vient du grec : « anthos » signifie fleur et « kyanos » bleu. On pense que des fleurs comme les hortensias et les jacarandas ont servi d'inspiration. Dans la nature, les anthocyanes agissent comme une barrière protectrice contre la lumière du soleil, les variations climatiques et autres intempéries.

Dans notre organisme, ils contribuent à neutraliser les radicaux libres, des molécules non appariées accusées d'endommager les cellules. Sans surprise, ils sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de maladies dégénératives, comme la maladie d'Alzheimer. De fait, la bonne réputation des baies — parmi lesquelles figurent les cerises, les framboises, les mûres, les myrtilles et les fraises — est en partie due à la présence de ces pigments.

Mais le jaboticaba contient d'autres composés bioactifs, comme la quercétine, les catéchines et les tanins. « Il renferme des minéraux tels que le magnésium, le potassium et le phosphore », ajoute la nutritionniste Isis Avelino de l'hôpital Einstein Israelite. De plus, sa teneur en fibres protège le microbiote intestinal, favorisant ainsi l'équilibre entre les bactéries et les autres micro-organismes qui y vivent.

Tous ces composants agissent en synergie pour favoriser la santé et sont principalement concentrés dans la partie extérieure du fruit, c'est-à-dire dans la peau. Cependant, comme elle est épaisse et assez fibreuse, beaucoup de gens la jettent.

Comment en tirer profit

« Pour profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels, l’idéal est de préparer des jus », conseille la nutritionniste. Il est important de ne pas tarder à les consommer, car leur saveur a tendance à évoluer avec le temps. Les sauces, compotes et confitures sont également d’excellentes options.

Une autre astuce consiste à préparer une sorte de farine après avoir cuit les pelures au four et les avoir mixées. « Elle peut servir à agrémenter pains, biscuits, gâteaux, et même saupoudrée sur des salades de fruits et des yaourts », suggère Avelino. Idéalement, les pelures doivent être parfaitement nettoyées et, de préférence, issues de l'agriculture biologique.

Malheureusement, la jaboticaba n'est pas disponible toute l'année. La récolte a généralement lieu de septembre à novembre. Il est judicieux de profiter de la saisonnalité, un concept de plus en plus populaire qui favorise la consommation de produits plus frais et moins chers. « Intégrer ce fruit au menu valorise un ingrédient local, ce qui enrichit la culture culinaire brésilienne et notre biodiversité », souligne le spécialiste d'Einstein. Sans oublier, bien sûr, tous ses bienfaits nutritionnels. Source : Agence Einstein

L’article « Le jaboticaba contribue au contrôle de l’appétit et à la cognition, selon une étude » est paru initialement sur Agência Einstein .