Une nouvelle relation entre le goût et le vieillissement a été découverte

Une équipe de recherche dirigée par l' Université Rovira i Virgili (URV) de Tarragone a découvert que deux récepteurs du goût amer pourraient jouer un « rôle clé » dans les processus associés au vieillissement , a rapporté l'université dans un communiqué mercredi.

Publiée dans le Journal of Nutritional Biochemistry , l'étude a impliqué l' Institut de recherche biomédicale August Pi i Sunyer (Idibaps) , l' Hôpital Clínic et la Faculté de pharmacie et des sciences de l'alimentation de l'Université de Barcelone (UB) .

La recherche compare la présence des récepteurs TAS2R5 et TAS2R38 dans des échantillons de côlon provenant de deux groupes d'hommes et de femmes en bonne santé : l'un jeune (environ 39 ans) et l'autre plus âgé (avec un âge moyen de 64 ans) .

L'abondance des principaux récepteurs du goût amer a été analysée et liée aux analyses cliniques et de consommation de composés phénoliques sanguins , et les chercheurs ont sélectionné TAS2R5 et TAS2R38 comme les récepteurs du goût amer « les plus pertinents » et associés aux changements métaboliques liés à l'âge .

Les résultats ont montré qu'à mesure que le corps vieillit, divers biomarqueurs métaboliques et inflammatoires augmentent dans le sang : parmi les facteurs les plus différenciants figuraient les acides gras polyinsaturés tels que le DHA (acide docosahexaénoïque) , divers types de lipoprotéines et les deux récepteurs TAS2R5 et TAS2R38 .

Les éléments qui permettaient le mieux de différencier les jeunes des personnes âgées étaient le DHA — un type d’ oméga 3 — et diverses fractions de lipoprotéines — des graisses transportées dans le sang.

Le récepteur TAS2R5 était associé aux lipoprotéines , à l’interleukine-6 ​​(IL-6) — un marqueur de l’inflammation — et aux acides gras polyinsaturés ; et TAS2R38 avec de la sphingomyéline (une graisse qui fait partie des membranes cellulaires ), de l'acétone (produite lorsque le corps brûle les graisses) et certains acides oméga .

Les résultats montrent que ces deux récepteurs peuvent nous aider à mieux comprendre comment nous vieillissons et, étant donné qu'ils sont situés dans le gros intestin , « en fonction de leur interaction avec les aliments et le microbiote du côlon, des approches peuvent être proposées pour favoriser un vieillissement plus sain ».

Une équipe de recherche dirigée par l' Université Rovira i Virgili (URV) de Tarragone a découvert que deux récepteurs du goût amer pourraient jouer un « rôle clé » dans les processus associés au vieillissement , a rapporté l'université dans un communiqué mercredi.