Combien de fois faut-il laver le riz et pourquoi est-ce important ?

Le riz est un aliment qui joue un rôle très important dans l'alimentation de différentes cultures, on pourrait même dire qu'il est la céréale la plus importante pour l'homme après le maïs. , car sa polyvalence et sa grande valeur nutritionnelle sont quelques-uns des éléments qui l'ont rendu très populaire.

Lire : Quels effets secondaires la solitude a-t-elle sur la santé ?

Le riz peut être préparé de nombreuses façons, qu'il soit sucré ou salé, car grâce à sa saveur douce et distinctive, il est possible de créer des milliers de combinaisons et de plats.

Cependant, un doute fréquent qui assaille les gens lorsqu'ils décident de cuire du riz est s'il faut le laver avant ou non, et combien de fois cela est nécessaire, alors ici nous vous expliquons pourquoi ce processus est important et comment le faire correctement.

Quels nutriments le riz fournit-il ?

Cette céréale est une source importante de glucides, ce qui en fait un aliment riche en énergie. Bien que, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, il fournisse également des protéines, des fibres alimentaires, des vitamines B et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le potassium.

En plus, Le riz brun conserve le son et le germe, ce qui lui confère une teneur plus élevée en fibres et en antioxydants ; Cependant, il peut contenir davantage de résidus de pesticides et de métaux lourds.

Quelle que soit sa variété, l'Académie de nutrition et de diététique souligne que Le lavage du riz est une étape importante avant la cuisson.

Pourquoi faut-il laver le riz ?

Selon le Centre de recherche sur l'alimentation et le développement (CIAD) du Conacyt, laver le riz avant de le cuire aide à :

Retirez l’excès d’amidon de surface, qui provoque une texture gommeuse ou collante.

Élimine les impuretés et les traces de poussière ou de saleté provenant de la transformation et du transport des aliments.

Éliminer les résidus de pesticides, les microbes et les contaminants, tels que l’arsenic et d’autres métaux lourds, qui peuvent être présents en petites quantités dans les céréales.

De plus, une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry détaille que Le lavage du riz avec de l’eau propre peut réduire considérablement la présence d’arsenic inorganique, une substance potentiellement toxique associée aux maladies chroniques.

Combien de fois faut-il laver le riz ?

Le nombre de rinçages dépend du type de riz et du résultat souhaité. Cependant, Le laver 2 à 4 fois (ou jusqu'à ce que l'eau soit la plus claire possible) suffit à éliminer les impuretés. des céréales et réduire l'excès d'amidon.

Cependant, lorsqu’il s’agit de riz enrichi, le processus de lavage peut modifier la teneur en micronutriments ajoutés (y compris le sélénium). Il est donc conseillé de le laver 1 ou 2 fois.

Et, selon le Journal of Food Chemistry, la méthode de trempage après lavage contribue également à améliorer la texture du riz cuit et n’affecte pas sa saveur.

N'oubliez pas que l'eau utilisée pour rincer les céréales ne doit pas être réutilisée, car toutes les impuretés s'y retrouvent.

Vous le savez déjà ! Le lavage du riz améliore non seulement sa texture, mais contribue également à réduire les contaminants qui affectent la santé après consommation. Il s’agit sans aucun doute d’un élément clé du maintien de la sécurité alimentaire.

* * * Restez au courant des actualités, rejoignez notre chaîne WhatsApp * * * XP