Adieu l'avoine et le quinoa : la céréale sans gluten qui ralentit le vieillissement et renforce les muscles et la mémoire.

Le quinoa et l’avoine sont devenus des alliés complémentaires dans tout régime alimentaire sain, fournissant des fibres et des protéines, ainsi qu’une sensation satisfaisante de satiété pour aider à maintenir un poids équilibré. Mais une nouvelle céréale fait désormais son apparition en Espagne. Il est sans gluten, tout aussi délicieux, n'a pas besoin d'être trempé et fournit également des antioxydants et des propriétés pour renforcer le cerveau et les muscles.

Le nom de la céréale dont nous parlons est cañihua ou kañiwa (Chenopodium pallidicaule), elle vient des Andes, et ajoute une touche croquante très spéciale aux recettes les plus inattendues. Bien qu'il soit encore difficile de le trouver dans les supermarchés en Espagne, on peut le trouver dans les herboristes et les magasins spécialisés dans les aliments végétariens. Découvrons toutes ses propriétés et avec quoi nous pourrions le combiner pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels.

Qu'est-ce que le kañiwa, la céréale à la mode ?

Kañiwa est un produit devenu populaire parmi les personnes intolérantes au gluten, ainsi que celles qui suivent un régime végétarien, car il fournit une variété de nutriments qui complètent d'autres plats sains. Au-delà du quinoa ou de l'avoine, cette céréale sans gluten est facile à utiliser en cuisine car elle n'a pas besoin d'être trempée pendant des heures avant d'être consommée.

Similaire au quinoa, le fruit de cette « nouvelle » céréale est plus petit et est consommé surtout dans les montagnes péruviennes. Avec plus de 300 variétés, le violet est la plus nutritive de toutes les options de kañiwa, car il contient de grandes quantités de minéraux tels que le fer et le calcium, ainsi que les vitamines B2 et B3.

Déjà considéré comme un superaliment, le kañiwa offre une valeur nutritionnelle extrêmement élevée à petites doses, mettant en valeur ses flavonoïdes antioxydants et ses phénols qui combattent le vieillissement cellulaire.

Propriétés de ce superaliment sans gluten

Parmi les nombreux bienfaits du kañiwa, se distingue sa contribution à une digestion légère. Étant un aliment très riche en fibres , il équilibre la fonction intestinale, aidant à éliminer les toxines du corps et favorisant la perte de poids grâce à son effet rassasiant.

En raison de sa teneur en acides gras oméga-3, le kañiwa protège contre le développement de maladies cardiovasculaires, réduit le taux de cholestérol sanguin et ses composés phytochimiques contrôlent à la fois la glycémie et l'hypertension.

Avec une saveur douce et croquante, cette céréale andine est particulièrement adaptée aux personnes qui font régulièrement de l'exercice, car elle augmente la masse musculaire et renforce le système osseux . Parallèlement, sa teneur élevée en protéines de qualité et en acides gras sains améliore la mémoire et combat le vieillissement cellulaire.

Tout le monde peut-il prendre du kañiwa ?

En général, cette céréale, qui renforce la mémoire et les muscles, convient à tous les publics et à tous les âges , ainsi qu'aux régimes végétaliens et végétariens, et même pendant la grossesse. Sa contribution à alléger les digestions lourdes le rend fortement recommandé pour une utilisation quotidienne.

Source de glucides, le kañiwa est utilisé comme aliment de base dans les pays andins, et sa farine est également utilisée pour d'innombrables pains et biscuits. Étant réparatrice, grâce à l'énergie qu'elle apporte, à ses antioxydants et à ses minéraux, cette céréale sans gluten est bénéfique pendant les étapes de développement de l'enfant et pendant les processus de récupération après avoir souffert de toute forme d'affaiblissement du système immunitaire.

Voici comment vous pouvez préparer le kañiwa

Comme il ne contient pas de saponines (comme le quinoa) , le kañiwa n'a pas besoin d'être lavé au préalable ni ses grains trempés, son utilisation est donc rapide et facile. Dans les herboristeries, on le trouve aussi bien en grains entiers que moulu en farine : dans les deux cas, il faut le faire bouillir ou le griller au feu pour lui donner cette appétissante touche croquante.

Pour le manger, il suffit de l'ajouter comme garniture à un bol de yaourt et de baies, où le kañiwa remplace d'autres céréales conventionnelles, ou d'en ajouter une petite poignée à vos purées ou gaspachos préférés. Dans les salades, il constitue également une vinaigrette intéressante, associé à quelques noix crues et morceaux de fruits.

Voulez-vous recevoir le meilleur contenu pour prendre soin de votre santé et vous sentir bien ? Inscrivez-vous gratuitement à notre nouvelle newsletter .