Georgiana Viou, chef con estrella Michelin: «Cocino comida que nace del alma»

Su mirada es franca y decidida. Sus gestos, claros y rápidos, delatan una energía desbordante. La primera vez que pasamos tiempo con Georgiana Viou, fue en la cocina. Justo en el corazón del reactor, justo cuando teníamos que concentrarnos para servir cien platos durante el evento "¡Cheffes!" en abril en la Friche la Belle-de-Mai de Marsella, al que nos habían invitado como ayudantes de cocina esa noche. Un poco autoritaria, la chef beninesa de 48 años nos había ordenado pelar los plátanos un poco más rápido. Nos preguntábamos cómo podíamos acelerar el ritmo cuando ya sentíamos que estábamos al límite, pero obedecimos.

En la cocina, tengo un lado maternal. Soy con mis equipos como con mis hijos: un poco dura a veces, pero muy protectora. Soy exigente porque espero que sean puntuales, atentos, rigurosos, pero también que podamos divertirnos», admite. Analiza: «Al principio de mi carrera en la restauración, solo veía a mis hijos durante las vacaciones. Eso debió influir en mi forma de dirigir una brigada». En 2010, el público la descubrió a través de Master Chef, del que fue finalista. Sin darle el camino real, el programa impulsó su personalidad radiante. El resto estuvo plagado de encuentros: los chefs Lionel Lévy, Sylvain Sendra y «Hissa» Takeuchi, con quienes se formó. En 2011, abrió el Atelier de Georgiana .