Sabor, conservación, resistencia al cambio climático… Cuando los tomates pasan por el molino de la ciencia
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El Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE) de Francia es uno de los institutos líderes a nivel mundial en el estudio de las relaciones entre la agricultura, el medio ambiente y la alimentación. (Foto de la ilustración) Olena Yakobchuk – stock.adobe.com
¿Qué buscan los científicos que han hecho del tomate su objeto de estudio? Tras la Segunda Guerra Mundial, el objetivo era estabilizar la producción. Hoy, buscan recursos naturales para obtener frutas que se adapten al gusto del consumidor, sean robustas y estén adaptadas al cambio climático.
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