Carne o batidos de proteína: el alimento que realmente impulsa tu masa muscular

Ganar masa muscular no depende solo de entrenar con intensidad, sino también de cuidar qué se come después del ejercicio. Durante años, el batido de proteínas se ha consolidado como la opción más rápida tras salir del gimnasio, pero la evidencia científica empieza a señalar que los alimentos reales pueden ofrecer mejores resultados para el desarrollo muscular.

Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition analizó la respuesta del organismo tras consumir distintos alimentos después del entrenamiento. En la investigación participaron 16 adultos jóvenes físicamente activos, a los que se evaluó la síntesis de proteínas musculares, un proceso esencial para que el músculo crezca y se recupere tras el esfuerzo. Para ello, se recurrió a análisis de sangre y biopsias musculares antes y después del ejercicio.

Tras una sesión de fuerza, los participantes ingirieron una hamburguesa de cerdo magra, una hamburguesa de cerdo con mayor contenido graso o una bebida rica en hidratos de carbono. Los resultados mostraron que el consumo de carne, especialmente la versión magra, provocó un aumento más rápido de aminoácidos en sangre y una mayor activación de la síntesis proteica en comparación con la bebida y con la carne más grasa.

Según el doctor Nicholas Burd, profesor de salud y kinesiología en la Universidad de Illinois Urbana-Champaign y coautor del estudio, los alimentos integrales ricos en proteínas aportan una señal anabólica más eficaz que los suplementos procesados. Los expertos coinciden en que los batidos no son perjudiciales, pero recomiendan priorizar proteínas completas de origen animal cuando sea posible y mantener una alimentación regular, ya que la constancia en el entrenamiento sigue siendo el factor más determinante para aumentar músculo.