Die Köche Arnaud Donckele und Maxime Frédéric, Hüter des Louis Vuitton-Tempels
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Mit der Wiedereröffnung ihres kürzlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Saint-Tropez beaufsichtigt das Duo nun das gastronomische Angebot des Kofferherstellers weltweit.
Am Place des Lices heizen die Öfen wieder an, um bis Ende September die dritte Saison des Restaurants Arnaud Donckele & Maxime Frédéric bei Louis Vuitton willkommen zu heißen. Zur Neueröffnung ihres mittlerweile mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants im White 1921 Hotel haben die beiden Köche vom Cheval Blanc Paris, Saint-Tropez und LV Dream einige neue Gerichte verfeinert. Arbeiten Sie auf der süßen Seite an Tellerdesserts (mit Eis) und „der Kunst des vergänglichen Gebäcks“ , erklärt Frédéric, der „ zartere Chips, anspruchsvollere Texturspiele“ verspricht und dabei lokale Produzenten oder Freunde in den Vordergrund stellt. Die Saison startet mit Rhabarber, Erdbeere, Zitrone, Haselnuss, Schokolade und Vanille. Auf der herzhaften Seite kündigt Donckele zwei „ kleine Verschiebungen“ an: in Richtung Italien mit zwei Pastasorten (Ravioli und Linguine mit Gamberoni) und hin zu mehr Gemüse als Vorspeise. Und er fügte hinzu: „ Durch Gewürze und Aromen werden wir unser Angebot erweitern und Folgendes einschließen …
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lefigaro
