Abschied von Hafer und Quinoa: Das glutenfreie Getreide verlangsamt die Alterung und stärkt Muskeln und Gedächtnis.
Sowohl Quinoa als auch Hafer sind zu ergänzenden Verbündeten in jedem gesunden Ernährungsplan geworden, da sie Ballaststoffe und Proteine liefern und außerdem ein befriedigendes Sättigungsgefühl vermitteln, das dabei hilft, ein ausgewogenes Gewicht zu halten. Allerdings hält derzeit in Spanien ein neues Getreide Einzug. Es ist glutenfrei, genauso lecker, muss nicht eingeweicht werden und liefert zusätzlich Antioxidantien sowie gehirn- und muskelstärkende Eigenschaften.
Das Getreide, von dem wir sprechen, heißt Cañihua oder Kañiwa (Chenopodium pallidicaule), stammt aus den Anden und verleiht den unerwartetsten Rezepten eine ganz besondere knusprige Note. Obwohl es in spanischen Supermärkten immer noch schwer zu finden ist, kann man es in Kräuterläden und Geschäften finden, die auf vegetarische Lebensmittel spezialisiert sind . Informieren wir uns über alle seine Eigenschaften und darüber, womit wir es kombinieren können, um den größtmöglichen Nutzen aus seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen zu ziehen.
Was ist Kañiwa, das trendige Müsli?
Kañiwa ist ein Produkt, das bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit sowie bei Vegetariern beliebt geworden ist, da es eine Vielzahl von Nährstoffen bietet, die andere gesunde Gerichte ergänzen. Anders als Quinoa oder Hafer lässt sich dieses glutenfreie Getreide problemlos in der Küche verwenden, da es vor dem Verzehr nicht stundenlang eingeweicht werden muss.
Ähnlich wie Quinoa sind die Früchte dieses „neuen“ Getreides kleiner und werden vor allem in den peruanischen Bergen verzehrt. Mit über 300 Sorten ist die violette Kañiwa-Sorte die nahrhafteste aller Kañiwa-Varianten, da sie große Mengen an Mineralien wie Eisen und Kalzium sowie die Vitamine B2 und B3 enthält.
Kañiwa gilt bereits als Superfood und bietet in kleinen Dosen einen extrem hohen Nährwert. Besonders hervorzuheben sind seine antioxidativen Flavonoide und Phenole , die der Zellalterung entgegenwirken.
Eigenschaften dieses glutenfreien Superfoods
Unter den vielen Vorteilen von Kañiwa sticht sein Beitrag zur leichten Verdauung hervor. Da es sich um ein sehr ballaststoffreiches Lebensmittel handelt, gleicht es die Darmfunktion aus, hilft bei der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper und fördert aufgrund seiner sättigenden Wirkung die Gewichtsabnahme.
Aufgrund seines Gehalts an Omega-3-Fettsäuren schützt Kañiwa vor der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und seine sekundären Pflanzenstoffe regulieren sowohl den Blutzucker als auch den Bluthochdruck.
Mit seinem milden und knackigen Geschmack ist dieses Andenmüsli besonders für Menschen geeignet, die regelmäßig Sport treiben, da es die Muskelmasse erhöht und das Knochensystem stärkt . Gleichzeitig verbessert sein hoher Gehalt an hochwertigen Proteinen und gesunden Fettsäuren das Gedächtnis und beugt der Zellalterung vor.
Kann jeder Kañiwa einnehmen?
Generell ist das gedächtnis- und muskelstärkende Müsli für jedes Publikum und Alter sowie für die vegane und vegetarische Ernährung und sogar während der Schwangerschaft geeignet . Aufgrund seiner lindernden Wirkung auf die Verdauung ist es für den täglichen Gebrauch sehr empfehlenswert.
Kañiwa ist eine Kohlenhydratquelle und wird in den Andenländern als Grundnahrungsmittel verwendet. Aus dem Mehl werden außerdem unzählige Brote und Kekse hergestellt. Dieses glutenfreie Getreide hat dank der Energie, die es liefert, sowie der enthaltenen Antioxidantien und Mineralien eine stärkende Wirkung und ist in den Phasen der kindlichen Entwicklung und bei der Genesung nach einer Schwächung des Immunsystems von Vorteil.
So können Sie die Kañiwa zubereiten
Da es keine Saponine enthält (Quinoa hingegen schon) , muss Kañiwa vorher nicht gewaschen oder die Körner eingeweicht werden, sodass die Verwendung schnell und einfach ist. In Kräuterläden finden wir es sowohl als Vollkorn als auch zu Mehl gemahlen : In beiden Fällen sollten wir es kochen oder über dem Feuer rösten, um ihm die appetitliche, knusprige Note zu verleihen.
Zum Verzehr geben Sie es einfach als Topping zu einer Schüssel Joghurt und Beeren, wobei Kañiwa andere herkömmliche Getreidesorten ersetzt, oder geben Sie eine kleine Handvoll zu Ihren Lieblingspürees oder Gazpachos hinzu. Auch in Salaten ergibt es, kombiniert mit einigen rohen Nüssen und Fruchtstücken, ein interessantes Dressing.
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