Tavuk Pişirmeden Önce Yıkanmalı mı? Bilim İnsanları Ne Diyor?

Resim: Freepik

Çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkama alışkanlığının sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda tehlikeli olduğu ortaya çıktı. Son araştırmalara göre, giderek daha fazla insan bu yaygın efsaneye uyarak kendilerini ve sevdiklerini gıda zehirlenmesi riskine atıyor.

Avustralyalı bilim insanları uyarıyor: Sosyal medyada söylenenlerin veya görülenlerin aksine, çiğ tavuğu pişirmeden önce asla yıkamayın; çünkü bu, bakterilerin mutfağa yayılmasına ve gıda kaynaklı hastalık riskinin artmasına neden olabilir. Tavuğu, et termometresiyle en kalın yerinden ölçüldüğünde 75°C'ye (165°F) kadar pişirmek, bakterilerin yok olmasını sağlar.

Çalışma, birçok kişinin hâlâ yanlış yaptığını ortaya koydu: Avustralya'da bütün çiğ tavuk pişiren her iki yetişkinden biri (%51), pişirmeden önce genellikle tavuğu yıkadığını söyledi. Ev aşçılarının pişirmeden önce tavuğu yıkayanların oranı, derili tavuk parçaları için %48, derisiz tavuk parçaları için ise %44.

Ek bir endişe ise çiğ tavuğu yıkayanların oranının 2021'de bütün tavuk için %49, derisiz tavuk parçaları için %43 ve derisiz tavuk parçaları için %40'tan 2025'te sırasıyla %51, %48 ve %44'e yükselmiş olmasıdır.

Avustralyalı bilim insanları ve doktorlara göre tavuk nasıl doğru şekilde pişirilir?

• Çiğ kümes hayvanlarını elledikten sonra mutlaka ellerinizi yıkayıp kurulayın ve yüzeyleri temizleyin.
• Kümes hayvanlarını buzdolabında veya mikrodalgada, sularının diğer yiyeceklere veya mutfak yüzeylerine dökülmesini önleyecek bir kapta çözün. Pişirmeden önce kümes hayvanlarının tamamen çözüldüğünden emin olun.
• Çiğ kümes hayvanı suyunun diğer gıdalara, özellikle de tekrar pişirilmeden tüketilen tatlılara veya salatalara bulaşmamasına dikkat edin.
• Her zaman temiz tabak ve mutfak eşyaları kullanın, çiğ ve pişmiş kümes hayvanlarını elledikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Pişmiş yiyecekleri, iyice yıkanıp kurutulmadıkça, çiğ kümes hayvanlarının daha önce saklandığı aynı tabak veya kesme tahtasına koymayın. Çiğ ve güvenli olmayan gıdalar ile hazır gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanılması önerilir.