Jambon yemekten kaçınması gereken kişiler kimlerdir?

Jambon, birçok yaygın yemeğimizde sıklıkla bulunan malzemelerden biridir. Yemeklere eklenmesi nispeten ucuz ve kolay bir malzeme olduğu için, yaygın bir yeme alışkanlığı haline gelmiştir.

Ancak, birkaç yıldır bu ürünün yutulması birçok alarma yol açtı. 2015'ten beri, Dünya Sağlık Örgütü Dünya Sağlık Örgütü (WHO), kırmızı ve işlenmiş etin potansiyel kanserojen olduğunu belirten bir rapor yayınladı. Bu nedenle jambon, sorunlu yiyecekler listesine dahil edildi.

OKUYUN: Profeco: Bunlar düşük fiyata en iyi hindi jambon markalarıdır Jambonun besin özellikleri

Jamón, farklı çeşitleri bulunan bir ürünün genel adıdır. Bu çeşitlerin hepsi yıl boyunca satın alınabilir. Ancak, özellikleri ve faydaları kaliteye ve kategoriye bağlı olarak değişse de, İspanyol Beslenme Vakfı (FEN) jambonun besin değerini övüyor.

Bu şekilde Serrano jambonu önemli bir protein ve yüksek biyolojik değer kaynağı olarak sunuldu. Bu, yüksek biyolojik değerdeki yağ ve protein içeriği sayesinde oldu. Üretim sürecinde kaybedilen su sayesinde yağ ve protein bakımından taze eti bile geride bırakıyor.

Serrano jambonunun karakteristik aroması ve lezzeti, elde edildiği hayvanın türüne, ırkına, cinsiyetine, yaşına, tüketilen kısmına ve beslenmesine bağlı olarak değişebilen yağından kaynaklanır. Bu jambonun yağında, zeytinyağına benzer şekilde, kardiyovasküler faydaları olan büyük miktarda oleik asit bulunmaktadır.

Ayrıca, Serrano jambonu demir, çinko ve fosfor açısından zengindir ve önerilen fosfor alımının %21'ini karşılar. Ancak, yüksek sodyum içeriği nedeniyle, bu mineral açısından düşük bir diyete ihtiyaç duyan kişiler tarafından seyrek ve az miktarda tüketilmelidir.

AYRICA: Profeco 2025: Bunlar kendilerini jambon gibi tanıtan ve uymayan markalardır. Hangi insanlar jambon yememeli?

Jambonu günlük olarak, özellikle de büyük miktarlarda tüketmek ciddi sağlık yan etkilerine yol açabilir. Dikkate alınması gereken ana faktörlerden biri, yukarıda belirtildiği gibi yüksek sodyum içeriğidir. Bu içerik, özellikle hipertansiyon veya kalp rahatsızlığı olan kişilerde kan basıncını yükseltebilir ve kalp damar hastalığı riskini artırabilir.

Ayrıca jambon, aşırı tüketildiğinde kolesterol seviyelerini yükseltebilen ve kardiyovasküler hastalık riskini artıran doymuş yağlar içerir. Bu nedenle, alımınızı sınırlamanız ve daha sağlıklı yağ kaynaklarını tercih etmeniz önerilir.

Ayrıca bazı jambonların içeriğinde ürünün lezzetini korumak ve arttırmak için kullanılan nitrat ve nitrit gibi katkı maddelerinin bulunduğunu da hesaba katmalısınız. Bu katkı maddelerinin kanser riskinin artması da dahil olmak üzere potansiyel sağlık riskleriyle bağlantılı olduğu belirtiliyor. Bu durumda ürün etiketlerini okumak ve daha az katkı maddesi içeren, daha doğal jambonları tercih etmek büyük önem taşıyor.

E.M.