Fruktoz: Meyve şekeri mi, ilave şeker mi?
Danışmanlıklarda, " Doktor bey, ben şeker yemiyorum , sadece meyve yiyorum. " gibi ifadeleri duymak giderek yaygınlaşıyor. Niyet asil olsa da, metabolik etki her zaman böyle olmuyor.
Çünkü vücudunuz nüansları bilse de, glikozunuz o artışın endüstriyel bir kurabiyeden mi yoksa taze sıkılmış doğal portakal suyundan mı kaynaklandığını ayırt edemez.
Meyvelerdeki ana şeker olan fruktoz , metabolik sağlık üzerindeki potansiyel etkisi nedeniyle tartışma konusu olmuştur. Aşırıya kaçıldığında ve belirli formlarda tüketildiğinde, ilave şekere benzer sonuçlar doğurabilir: trigliseritlerin artması, insülin direnci ve bağırsak disbiyozu.
Ancak burada önemli bir nokta var: Bir elma yemek, aç karnına ve lifsiz üç elma suyu içmekle aynı şey değil.
Bütün meyveler, glisemik yükü dengeleyen lif , su, polifenoller ve biyoaktif bileşikler içerir. Ancak meyveleri aşırı miktarda, özellikle hareketsiz ortamlarda veya metabolizmamız değiştiğinde, meyveleri püre haline getirdiğimizde, suyunu çıkardığımızda veya tükettiğimizde sindirim, karaciğer ve hormonal sistemlerimize tatlı bir darbe indiriyoruz.
PREDICT grubunun (Spector vd., 2020) son araştırmaları , aynı gıdayla bile, yemek sonrası glisemik yanıtın bireyler arasında büyük farklılıklar gösterdiğini ortaya koymuştur.
Ve bu değişkenlik (açlık kan şekeri veya glikozlanmış hemoglobinden daha fazlası) metabolik ve inflamasyon riskinin daha iyi bir öngörücüsü olabilir. İşte bu noktada glikozu gerçek zamanlı olarak ölçmenin ve vücudun belirli yiyeceklere, hatta sözde "sağlıklı" meyvelere nasıl tepki verdiğini gözlemlemenin önemi ortaya çıkıyor.
Peki meyveleri yasaklıyor muyuz ? Tabii ki değil! Ama bunlara sanki kutsal suymuş gibi muamele etmekten acilen vazgeçilmelidir.
Doz , günün saati, diğer besinlerle kombinasyon ve her hastanın klinik durumu çok büyük fark yaratıyor. Spordan sonra yediğiniz muz, akşamları Netflix karşısında bir tepsi üzüm yemekle aynı şey değil.
Geleceğin beslenme eğitimi ikili (örneğin, iyi veya kötü şeker ) değil, bağlamsallaştırılmıştır. Çünkü bir kişiye ilaç olan şey, bir başkası için sağlık kisvesi altında tatlı bir tuzak olabilir.
Devamını oku
KONULAR -
Diariolibre
