Valley Bounty: '1806'dan beri geleceğe bakış': Barstow ailesi sekiz nesildir Hadley'de süt ve daha fazlasını üretiyor
Barstow ailesi 1920'lerden beri Hadley'de süt üretiyor ve yaklaşık 90 yıl sonra süt işinde kalmak istiyorlarsa bazı değişiklikler yapmaları gerektiğini biliyorlardı.
“2000'lerin başında süt piyasası düşüşteydi, bu yüzden bir aile olarak nasıl çeşitlendirebileceğimizi anlamak için bir araya geldik,” diyor çiftliğin yedinci neslinden Denise Barstow Manz. “Bir sonraki neslin ilgi alanlarına ve güçlü yanlarına öncelik vermek istedik. Kuzenim Shannon, kendi fırınını kurmayı hayal eden harika bir fırıncı, bu yüzden seçtiğimiz yön buydu.”
Sonuç, ailenin 2008 yılında Barstow'un Longview Çiftliği'nde açtığı çiftlik mağazası Barstow'un Süt Ürünleri Mağazası ve Fırını oldu. Burada, Barstow'un kendi sığır eti ve komşu çiftliklerden gelen ürünler, tam donanımlı fırın, kahvaltı ve öğle yemeği seçenekleri ve bir dondurma kepçesi dükkanı da dahil olmak üzere temel market ürünleri bulabilirsiniz.
Sadece süt ürünlerine odaklanmaktan çok yönlü bir işe dönüşme geçişi önemliydi. Barstow Manz, "Uzun zamandır sadece ineklerle ve bitkilerle konuşan çok sayıda süt çiftçisi vardı ve aniden satıcılarla ve müşterilerle nasıl konuşacağımızı bulmamız gerekti," diyor. "Aile çiftliğini kurtarmanın bir yolu olarak başladı, ancak birçok yönden geldiği nokta bizi şaşırttı ve sevindirdi. Topluluğumuz için süt çiftliğimizin ön kapısı. Aile tarifleri ve çiftliğin sürümüze günlük bakım açısından önemli olmayan ancak mirasımız için önemli olan tüm yumuşak tarafları için bir zaman kapsülü haline geldi. Ve gıda sistemi hakkında devam eden bir sohbetin gerçekleştiği yer, tam da bunun gerçekleştiği yer."
Süregelen bir endişe, son on yıllarda Kuzeydoğu'da binlerce süt çiftliğinin nasıl kapandığıdır. Bunun nedeni basittir: süt çiftliklerine toptan pazarda sütleri için üretim maliyetlerini karşılayacak kadar ödeme yapılmamaktadır.
"New England'da bir şekilde çeşitlenmemiş hiçbir süt çiftliği bilmiyorum," diyor Barstow Manz. "Ek bir gelir akışına sahip olmanız gerekiyor çünkü sütün maliyeti iş yapma maliyetini karşılamıyor. Bazı açılardan bu mantıklı çünkü sütün insanlar için uygun fiyatlı olması gerekiyor ancak süt çiftliklerinin aileyi geçindirmesini zorlaştırıyor."
Şu soru akla geliyor: Neden bir süt çiftliği olarak varlığını sürdürüyor? Barstow'lar için tartışma pratiklik üzerine kuruluydu. Barstow Manz, "Tüm bu altyapıya yatırım yaptık ve topluluğumuzu beslemek için bir süt çiftliği olarak kurulduk" diyor.
Süt üretiminin kamusal bir mal olarak görülmesi için de bir neden var. "New England'daki süt üretiminin önemli olduğuna inanıyoruz," diyor. "İklim dayanıklılığı için önemli olan arazileri açık tutuyoruz. Süt, çok erişilebilir, uygun fiyatlı bir proteindir; okullara, bakkallara ve insanların uygun fiyatlı seçeneklere ihtiyaç duyduğu her yere gidebilir. Gıda güvenliği ulusal güvenliktir; tüm sütümüzün Kaliforniya veya Çin'deki devasa bir çiftlikten gelmesini istemiyoruz. Uygun olduğu her yerde gıda üretim ceplerine ihtiyacımız var."
Son olarak, ailenin ve işe duyulan sevginin elle tutulamayan çekimi var. "Birçok süt çiftliği ailesi motivasyon için mirasa güveniyor, atalarınızın inşa ettiği şeyi sürdürmek ve bunu bir sonraki nesile aktarmak, ahırdaki ışıkları kapatan kişi olmamak için. Çok özel bir şey - aile çiftliğinde kuzenlerim, amcam ve babamla birlikte çalışıyorum."
Gerçekten de, Barstow ekibi dağınık. Çiftlik tarafında, Steve ve David Barstow var, ikisi de altıncı nesil işletme sahibi ve Steve'in oğlu Steven Barstow II ile birlikte çalışıyor. Denise, çiftlik mağazası tarafında pazarlamayı denetliyor ve kuzenleriyle yakın bir şekilde çalışıyor: Baş fırıncı ve sahibi Shannon Barstow ve mağazayı yöneten Kelly Barstow ile birlikte Kelly'nin nişanlısı ve mağazada bir yönetici olan Jean Curran. Sekizinci neslin genç üyeleri de katkıda bulunurken, en küçük çocuklar sadece oyun oynuyor... şimdilik.
Sonuç olarak, Barstow'ların aldığı her karar sekizinci nesil ve ötesiyle ilgilidir. Barstow Manz, "Çocukken, ebeveynlerimizin çiftlik hakkında konuştuğunu duyardık ve aslında onlar bizim çocuklardan, çiftliği bir sonraki nesile nasıl aktaracağımızdan bahsediyorlardı. Bu çok önemli bir zihniyet - bu toprağa bakıyoruz ki gelecekte de insanlara bakabilsin, sadece şimdi değil." diyor.
Bu amaçla aile, sürdürülebilirliğe odaklı bir dizi yatırım yaptı. Barstow Manz, "Sürümüz için daha iyi, toprak ve iklim için daha iyi ve çiftçiler için daha iyi olacağını bildiğimiz teknolojiyi benimsedik," diyor. "Çiftlikteki teknoloji, işi daha kolay, daha güvenli hale getirdi ve daha az zaman aldı. Sürdürülebilirlikten bahsettiğimizde temiz hava ve sudan bahsediyoruz, ancak aynı zamanda sürdürülebilir bir sonuçtan da bahsediyoruz."
Bu yatırımlar, çiftliğin gübresinden ve yakındaki işletmelerin gıda atıklarından elektrik üreten anaerobik bir sindiriciye sahiptir. Robotik sağım makineleri, ineklerin sağım programlarını seçmelerine ve daha kişiselleştirilmiş bakım için her ineğin sağlığı hakkında veri toplamalarına olanak tanır. Çiftlik, 2019'da 500 dönümlük yem bitkilerinde toprak bozulmasını azaltan, erozyonu en aza indiren ve su yönetimine yardımcı olan sıfır toprak işlemeli tarım uygulamalarına geçti.
Barstow mutfağında ve mağazasında heyecanlanılacak çok şey var. Barstow Manz, büyükanne Barstow'un tarifleriyle yapılan turtalardan, "yarı-dindar" takipçileri olan cheesecake'lerden, yaz boyunca düzenlenen Burger Gecelerinden ve Skinner Eyalet Parkı'ndaki Mount Holyoke'a yürüyüşten sonra bir kepçe dondurma almak için ideal konumlarından bahsetti.
Her şey Barstow ailesinin geçmişlerine duyduğu saygı ve geleceğe olan derin bağlılık ve umut temelinde şekilleniyor. Barstow Manz, "Atalarımızdan neredeyse sağlıksız bir miktarda bahsediyoruz - çiftlikteki zamandan bahsettiğimizde, bir şekilde 200 yıl geride ve 200 yıl ileride oluyoruz," diyor. "Çiftliğin sloganı '1806'dan beri ileriye bakmak' ve bu çok doğru."
Barstow's Dairy Store and Bakery'yi Hadley'deki 172 Hockanum Rd. adresinde veya çevrimiçi olarak barstowslongviewfarm.com adresinde bulabilirsiniz.
Claire Morenon, CISA'da (Sürdürülebilir Tarımda Topluluk Katılımı) iletişim müdürüdür. Yakınınızdaki diğer çiftlik mağazalarını bulmak için buylocalfood.org adresini ziyaret edin.
Daily Hampshire Gazette
