Wagyu burgerleri mi? Casa Loma'nın arkasındaki şirket, Rogers Stadyumu'ndaki büfe fuarını nasıl daha da güzelleştiriyor?

Toronto'nun Downsview Park bölgesinde yeni açılan Rogers Stadyumu'na giden konserseverler, standart arena yemeklerinden daha fazlasını görünce şaşırabilirler. Mekan, alışıldık nachos ve bira yerine Wagyu dana burgerleri ve suşi tabakları sunuyor.

Yenilemenin arkasında, Toronto'nun en ünlü restoran ve etkinlik mekanlarından bazılarının arkasındaki şirket olan Liberty Entertainment Group'un başkanı ve CEO'su Nick Di Donato var. Donato, National Post'a Liberty Group'un konser deneyimini iyileştirmedeki yeni rolü hakkında konuştu. Bu röportaj, netlik ve uzunluk açısından düzenlenip özetlenmiştir.

Liberty Entertainment Groups, normal restoranlardan Michelin yıldızlı restoranlara kadar oldukça çeşitli bir portföye sahip olup, portföyünde iki Michelin yıldızlı restoran bulunan tek Kanada kuruluşudur. Üst düzey biftek restoranlarımızdan Casa Loma ve Liberty Grand gibi etkinlik mekanlarımıza kadar her şey mevcuttur.

Stadyum kimliği son yıllarda değişiyor ve stadyumlar için en önemli şeylerden biri de birinci sınıf misafirperverlik. Bunu süitlerinde, stadyumlardaki restoranlarda ve hatta yiyecek-içecek seçeneklerinde görebilirsiniz. Bu yüzden, Liberty Entertainment Group'un stadyum atmosferinde birinci sınıf misafirperverlik sunmasının mükemmel bir fikir olacağını düşündük.

Rogers Stadyumu'nda, her biri 400 kişilik iki salonumuz var: Birkenstock salonu ve zengin bir menümüz olan American Express salonu. Ayrıca stadyumun kendisinde 24 süitimiz, yani premium süitlerimiz ve premium büfelerimiz, yani çeşitli günlük yemek seçeneklerimiz var, ancak premium seviyede.

Stadyumun kendisi geçici bir stadyum, bu yüzden koltukların çoğunun bir iskele üzerinde olduğunu ve üç yıllık bir süre için inşa edildiğini tahmin ediyorum. Ancak, Blue Bovine Steakhouse'ımızdaki bazı lezzetleri taklit eden, suşi ve stadyum ortamına uygun rahat yemekler sunan, tam donanımlı bir menüye sahip American Express restoranı olmak üzere iki tam boyutlu restoran inşa ettik.

Bunu, Alman kökenli markanın kendisini daha iyi yansıtan Birkenstock Lounge'da yaptık. Adeta bir tarlanın ortasında, tam hizmet veren bir restoran.

Tam hizmet mutfaklarımızı ve bar bileşenimizi oluşturduk. Bar menümüz ve kokteyl menümüz dünya şampiyonu Jacob Martin tarafından tasarlandı. Menülerimiz Michelin şeflerimiz tarafından tasarlanıp destekleniyor, bu nedenle insanların deneyimlemeyi bekledikleri düzeyde çok üst düzey bir deneyim sunuyoruz.

Tüm menülerimizin tadımını sunan bir American Express kulesi olan beef tartar cristini ve elbette aynı atmosferde kaliteli burgerlerimiz var, ancak burgerlerimiz Wagyu sığır etiyle yapılıyor. Ayrıca, Blue Bovine'da stadyum atmosferine uygun bir suşi programımız var.

Bana göre bu Birkenstock'tan, Hindistan cevizi karidesi. Hindistan cevizi ve hamurla yapılmış jumbo karidesler ve paylaşması çok kolay.

Menümüzdeki her ürün kaliteli olup, yerinde üretilmektedir.

Alanın içinde tam hizmet mutfakları oluşturduk ve bunu kargo konteynerlerinde yaptık. Bu nedenle, kaliteli yiyecek üretmek için çok zorlu ve zorlu bir alanda dışarıda olmamıza rağmen, mutfağı konteynerlerde oluşturduk. Bir konteynerde bir sıcak su hattımız ve bir soğutma konteynerinde bir soğuk su hattımız yan yana.

Hazır yemek değil, sıcak bir kutuda ısıtılıp servis ediliyor. Sipariş üzerine hazırlıyoruz.

İnsanlar biraz daha fazlasını bekliyor ve Maple Leaf Sports'taki bayilerinde daha kaliteli ürünler sunan çalışanlara şapka çıkarıyoruz. Yani siz onların nereye gittiğine bakıyorsunuz, biz de sektörün nereye gittiğine bakıyoruz; insanlar stadyumlarında daha yüksek performans bekliyor.

Liberty Entertainment Group'un bu alana yönelmesinin asıl sebebi, bu bizim niş pazarımız. Birinci sınıf kaliteyi nasıl sunacağımızı biliyoruz ve şimdi bunu daha büyük stadyumlarda daha yüksek hacimlerde sunuyoruz.

Odak noktamız her zaman sınıfının en iyisi oldu, bu nedenle ister sıradan bir restoran, ister Michelin yıldızlı bir restoran, ister bir steakhouse olsun, her zaman sınıfının en iyisi olmayı hedefliyoruz.

Hedef kitlenizin kim olduğunu, bu kitleyle nerede olmak istediğinizi anlamak ve teslimatlar açısından en iyi olduğunuzdan emin olmak; bunu gece kulübü bileşenimizde bile yapıyoruz.

Stadyum yaklaşımımız ve stadyumlardaki uzmanlık seviyemizi artırmamız açısından bunu Kanada genelinde yaygınlaştıracağız. Miami'de de genişliyoruz, bu yüzden muhtemelen Ekim ayında faaliyete geçeceğiz. Ayrıca lounge ve kulüp işindeki portföyümüzü de genişletiyoruz. Yorkville'de, Yorkville bölgesinde gerçekten ihtiyaç duyulan üst düzey bir kokteyl salonu olacak, "pudra odası" adında bir yer yaratıyoruz.