Kolombiya, mutfak devriminin ortasında bir meyve cenneti
NUGGET DOSTU MEYVELER 5/6. Kolombiya, sınırları içinde 2.500'den fazla meyve çeşidinin yetiştiği uçsuz bucaksız bir Cennet Bahçesi gibidir. İspanyol haftalık gazetesi El País Semanal'ın haberine göre, 2016'daki silahlı çatışmanın sona ermesinden bu yana üreticiler, tüketiciler ve restoran işletmecileri bu zengin mirası yeniden keşfederek mutfak dünyasında bir patlamaya yol açtı.
Kolombiya, 1863 yılına kadar egzotik bir meyveydi. Üç yüzyıl boyunca, Endülüs şehri ve sulu, tatlı çekirdeklerle dolu kırmızı bir meyve veren dikenli çalının onuruna, dönüşümlü olarak bir krallık, bir valilik ve Yeni Granada cumhuriyetiydi. [İspanyol fatihler tarafından bu adla anılmıştır.]
Başkent Bogota'daki botanik bahçesine çok yakın bir yerde büyüyen ve biyolog olan annesinin açıklamalarını dikkatle dinleyen, kendi kendini yetiştirmiş bir adam olan Víctor Beltrán, Cumhuriyet Bankası'nın bağımsızlığın 200. yıl dönümünü anmak için bastığı nar kabartmalı bir madeni parayı gösteriyor [20 Temmuz 2010].
Ülke, metropolden ayrıldığında bir meyvenin adını bir denizcinin [Kristof Kolomb] adıyla değiştirdi. Beltrán, "Nar buradan değil," diye açıklıyor. "Günümüzde İran olan topraklardan geliyor. Kolombiya'da bitki daha kısa boylu oluyor ve tıbbi amaçlarla, infüzyonlarda ve mide ağrıları için kullanılıyor."
Bogota'daki Paloquemao pazarı, doğal bir eczane ve devasa bir kiler. Burada Amazon'dan [güneyde], Sierra Nevada de Santa Marta'dan [kuzeyde], And Dağları'ndan [batıda] ve páramos'tan [yüksek platolar bölgesi] meyveler bulabilirsiniz.
Courrier International
