Vitrin veya dükkan yok ama müşteriler var: Kasapların bu yöntemi tutmayacak mı?

Etleri görmeden internetten sipariş vermek. Sarthe, Bouloire'da kasap ve şarküteri sahibi olan Franck Serveau'nun seçtiği ilk kariyer değişikliği buydu. 40 yıllık iş deneyiminden sonra, iki yıldır dükkanını satmayı düşünüyordu. Sonunda güneş panelleri satan bir şirkete alıcı bulsa da, etlerini hazırladığı 120 m²'lik laboratuvarı elinde tuttu.

Bu yüzden işini yalnızca "teslim alma" usulüyle yapmaya karar verdi. Bu da hayatını değiştirdi.

"Hayattan biraz daha fazla keyif almaya çalışmamı sağlıyor. Hâlâ yaklaşık beş yılım var, bu yüzden biraz daha rahat bir şekilde bitirmek istiyorum," diye açıklıyor RMC'de.

Bu satış yönteminin, özellikle teşhir reyonlarında kurulum için günde yaklaşık dört saat tasarruf sağladığını tahmin ediyor. Ancak olumsuz yanı, müşterilerin artık eti önceden görememesi. Bu, kasap tarafından doğru bir şekilde değerlendirilmesi gereken bir sorun. "23 yıldır buradayım ve insanlar bizi, ürünlerimizi ve kalitemizi biliyor. Hiçbir şey değişmedi," diye açıklıyor.

Bu dönüşüm aynı zamanda işsizliği de beraberinde getirdi. Nitekim daha önce bu kasabın dükkân ile pazar arasında beş çalışanı vardı. Ama sorumluluğu üstleniyor.

"Önce piyasalardan ayrılmak istiyordum, şimdi kariyerimi kendi başıma tamamlayarak bitirmek istiyorum" diye ısrar ediyor.

"Bugün çoğunlukla kısa mesaj veya telefonla geliyoruz. Ayrıca, teslim alma saatlerimiz de var. Ama veren benim, artık mağaza olmaması dışında büyük bir değişiklik yok," diyor.

Genç nesle ilham verebilecek bir model mi? "Sonuç olarak, artık bir vitrin olmaması dışında büyük bir değişiklik yok," diyor ve "gençlerin artık bizim gibi çalışmak istemediği" bir dönemde olduğumuzu, bu yüzden "başka çözümler bulmamız gerektiğini" belirtiyor.