Metabolizma uzmanı doktor Isabel Viña: "Brokoli ve lahana daha uzun ve daha iyi yaşamanıza yardımcı olabilir."

Brokoli, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle sağlıklı beslenmenin klasiklerinden biri olmakla kalmıyor. Metabolizma uzmanı ve sosyal medya fenomeni Dr. Isabel Viña'ya göre, bu sebze yaşamı uzatmanın ve yaşam kalitesini artırmanın anahtarı olabilir . Bunu, lahana ve Brüksel lahanası gibi turpgillerden sebzelerin benzersiz özelliklerini vurguladığı son videolarından birinde dile getirdi.

Viña , "Besin matrislerinde glukozinolatlar, flavonoidler ve karotenoidler gibi belirli bileşikler bulunur," diye açıklıyor. Bu biyoaktif elementler, antioksidan, antienflamatuar ve hepsinden önemlisi kronik hastalıklara karşı koruyucu etkileri olduğu belirtilen çok sayıda bilimsel araştırmaya konu olmuştur. Uzman ayrıca, brokolinin faydalarının vitamin ve mineral içeriğinin çok ötesine geçtiğini vurguladı.

Bu sebzelerin sağlığı etkilediği en önemli mekanizmalardan biri, karaciğer detoksunu destekleme yetenekleridir. Bu, karaciğerin vücutta birikmemesi gereken toksinleri ve bileşikleri atmasına yardımcı oldukları anlamına gelir. Viña'ya göre bu arınma, erken yaşlanma ve kanser gibi hastalıkların gelişimiyle yakından bağlantılı iki faktör olan oksidatif stresi ve hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur.

Ancak faydaları bununla sınırlı değil. Viña , bu bileşiklerin "uygun genetik onarım mekanizmalarına katkıda bulunduğunu" ve bunun özellikle yaşlandıkça önemli bir rol oynadığını belirtiyor. Yaşlandıkça, vücut DNA'daki hataları düzeltmede daha az etkili hale geliyor ve bu da mutasyon riskini artırıyor.

"Bu onarım mekanizmaları etkileniyor ve bizi kansere ve diğer hastalıklara yol açabilecek mutasyonların gelişimine yatkın hale getiriyor," diye uyarıyor.

Ayrıca brokoli, hücresel apoptoz olarak bilinen bir süreç olan hasarlı hücrelerin ortadan kaldırılmasında da önemli bir rol oynar. Bu doğal mekanizma, vücudun bir tür hasara uğramış ve ortadan kaldırılmazsa tehlikeli hale gelebilecek hücrelerden kurtulmasını sağlar. Doktor, "Hasarlı hücrelerin düzgün bir şekilde ortadan kaldırılmasına yardımcı olur" diyor.

Peki bu etkilerden faydalanmak için ne kadar tüketmeliyiz? Isabel Viña net: Haftada dört ila yedi porsiyon brokoli yeterli olacaktır . Ancak, daha fazlasını tüketebilirseniz daha da iyi olacağını da ekliyor. Kesin bir sınır yok ve mutfaktaki çok yönlülüğü, onu çeşitli şekillerde hazırlamanıza olanak tanıyor: buharda pişirilmiş, fırınlanmış, sotelenmiş ve hatta salatalarda çiğ olarak.

Ancak uzmanların akılda tutulmasını önerdiği küçük bir püf noktası var: Brokoliye yemeden önce biraz hardal eklemek . Bu görünüşte basit hareket, brokolinin temel besin maddelerinin emilimini artırabilir. Hardal, özellikle brokoli pişirilmiş ve bazı özelliklerini kaybetmişse, glukozinolatların biyoyararlanımını artıran bir enzim olan mirosinaz içerir.