Aşırı işlenmiş gıdalara dayalı diyetler kilo vermede daha az etkili olacaktır.

Aynı diyet kurallarına uyulsa bile, aşırı işlenmiş gıdalara dayalı bir diyet , minimal işlenmiş gıdalara dayalı bir diyete göre kilo verme ve kardiyometabolik hastalık riskini azaltmada daha az etkili olabilir.

İngiliz araştırmacılar Nature Medicine'de yayınlanan bir araştırmaya öncülük ettiler ve şunu öne sürdüler: Gıdaların işlenme derecesi, genel besin içeriğinin ötesinde bazı sağlık sonuçlarını etkileyebilir.

Çalışmaya, İngiltere hükümetinin sağlıklı ve dengeli beslenme konusunda resmi tavsiyesi olan Eatwell Rehberi ile beslenme açısından uyumlu, aşırı işlenmiş veya minimum işlenmiş gıdalara dayalı diyetlerle dönüşümlü olarak beslenen 55 kişi katıldı.

Her ikisinde de önerilen miktarda meyve ve sebzenin yanı sıra yağ, doymuş yağ, protein, karbonhidrat, tuz ve lif bulunuyordu.

Birleşik Krallık'ta tüketilen gıdaların %50'sinden fazlasının aşırı işlenmiş olduğu tahmin edilirken, ABD ve Avrupa'da da benzer tüketim seviyeleri söz konusu.

İki gruba ayrılan katılımcılardan biri, kahvaltılık gevrekler veya önceden pişirilmiş lazanya gibi aşırı işlenmiş gıdalardan oluşan bir diyete başlarken, diğeri gecelik yulaf ezmesi veya ev yapımı spagetti Bolognese gibi neredeyse hiç işlenmemiş gıdalarla başladı.

İlk diyet sekiz hafta boyunca uygulandı, ardından bir aylık aranın ardından ikinci diyet uygulandı ve böylece her iki diyetin etkilerinin her katılımcı üzerinde altı aylık bir süre boyunca karşılaştırılmasına olanak sağlandı.

Katılımcılara evlerine büyük miktarda yiyecek (ihtiyaçlarından fazla kalori) teslim edildi ve normalde yedikleri gibi, alımlarını kısıtlamadan yemeleri söylendi.

University College London liderliğindeki ekip, her iki diyetin de önemli kilo kaybına neden olduğunu gördü, ancak Minimum işlenmiş gıdalara dayalı olanında ortalama %2 oranında azalma sağlanırken, diğerinde bu oran %1 oldu.

Çalışmanın yazarlarından biri olan araştırmacı Samuel Dicken, %2'lik bir azalmanın "çok büyük görünmeyebileceğini" ancak bunun yalnızca sekiz hafta süreceğini ve insanların aktif olarak alımlarını azaltmaya çalışmayacaklarını söyledi.

Sonuçlar bir yıla yayıldığında, minimum işlenmiş diyetle erkeklerde %13, kadınlarda ise %9 kilo kaybı beklenirken, ultra işlenmiş diyetle bu oran erkeklerde yalnızca %4, kadınlarda ise yalnızca %5 olarak hesaplanıyor. "Zamanla bu durum büyük bir fark yaratmaya başlayacaktır," diye belirtti.

Ayrıca, minimal işlenmiş diyetin, yağ kütlesi, iç yağ ve trigliserit düzeylerinin azaltılması gibi kardiyometabolik sağlık önlemleriyle ilgili vücut kompozisyonunu iyileştirmede daha etkili olduğu, ancak düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolünün ultra işlenmiş diyetten sonra daha düşük olduğu görüldü.

Genel diyet memnuniyeti puanları anlamlı düzeyde farklılık göstermese de katılımcılar ultra işlenmiş diyetin tadını ve lezzetini minimal işlenmiş diyete göre daha yüksek olarak değerlendirdiler.

Katılımcılara göre, minimal işlenmiş diyetle ultra işlenmiş diyete kıyasla gıda isteklerinin genel kontrolü önemli ölçüde iyileşmiştir; bu da kalori alımının azalmasına ve dolayısıyla daha fazla kilo kaybına katkıda bulunmuş olabilir.

Önceki araştırmalar aşırı işlenmiş gıdaları kötü sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirmişti, ancak "Besin profillerine bakıldığında, ultra işlenmiş gıdaların hepsi özünde sağlıksız değildir." dedi Dicken.

Bu çalışmanın temel amacı, mevcut diyet kılavuzlarında gıda işleme sürecinin rolü ve bunun kilo, kan basıncı ve vücut kompozisyonu ile gıda istekleri gibi deneyimsel faktörler üzerindeki etkisine ilişkin bilgi boşluklarını gidermektir.

Çalışmada, minimal işlenmiş diyetle karşılaştırıldığında, aşırı işlenmiş diyete kıyasla, istek sayısında ve isteklere direnme yeteneğinde önemli ölçüde daha fazla iyileşme olduğu bulundu.

*Haberlerden haberdar olmak için WhatsApp kanalımıza katılın

Ayrıca okuyun: Menudo eti yemek ne kadar sağlıklı?

İLE İLGİLİ