Ezilmiş salatalık salatası, ama doyurucu

"Salatalıklar karpuzlardan çok daha serindir çünkü aptalca tatlı değillerdir," diyor eşim. Yaklaşık bir yıl önce, dünya nüfusunun büyük bir kısmı aniden aynı şeyi hissetti, en azından TikTok dalgaları tarafından doğrudan veya dolaylı olarak sürüklenen kısımlar. İzlanda'da müşteriler boş salatalık raflarının önünde duruyordu. O sırada Reykjavik'te veya internetteyseniz hatırlarsınız: durum dramatikti. Ve biz daha yeni panik alışverişinin üstesinden gelmiştik. Ben ancak şimdi bu fenomenle yüzleşmeye hazırım. Aşırı abartı bazen sinirlerimi biraz bozuyor. Salata, salatalık salatasının Kore esintili bir versiyonu - çıtır meyveler susam, soya ve acı biberle çok iyi gidiyor; zencefille de seviyorum. Ayrıca karabuğday eriştesiyle soğuk bir Japon yaz salatası olarak da harika ( işte karpuzlu soğuk olmayan versiyonu ).

Bu trendle tanışmam küçük bir fikirden kaynaklandı: Salatalığı kremalı fasulye püresinin üzerine sermeye ne dersiniz? O zaman salata bir yaz yemeğine dönüşür. Söylemesiyle yapması bir yana, tadı harikadır. Açık renkli, kabuklu susam tohumları alıp tavada taze olarak kavurursanız salata daha da güzel olur. Sarımsaklar mümkün olduğunca taze olmalı ve acı pullarının kalitesi de bir rol oynar. Ne yazık ki henüz organik Kore gochugaru acı biberleri bulamadım ama Münih'teki aynı isimli Kore restoranının şefi Mun Kim, özellikle meyvemsi ve aromatik ve orta derecede acı olan en sevdiği acı biber türünü önerdi . Sunulan miktar daha çok restoranlara veya gerçekten hevesli kimchi severlere yönelik olduğundan, en sevdiğim kimchiyi hemen yaptım - acı biber tozu da dondurmak veya arkadaşlarla paylaşmak için harika.

Ancak salatalıklar elbette çok önemli: Süpermarketteki normal yılan salatalıkları gayet iyi, ancak salatalık dünyası çok daha büyük ve daha çeşitli. Japon Suyo long gibi bazı çeşitlerin hafif cevizli bir tadı var. "Bahçe salatalıkları" olarak satılan birçok biraz daha küçük salatalığın hoş bir şekilde ince kabukları var. Bahçeden veya çiftçi pazarından alınan salatalıklar özellikle tazedir, bu da salatalıklar için en önemli kalite kriteridir. Bu yüzden, geçen yılın rafine trend salatasının tadını çıkarın - belki bu yaz Squid Games'i bile yayınlarım.

1. Baklaları bir gece boyunca bol suda bekletin. Baklaları süzün ve sebze suyu ve kabartma tozuyla kaynatın. Ara sıra kabuklarını soyun ve baklalar tamamen yumuşayana ve su neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin. (Kuru baklaların büyüklüğü ve dolayısıyla pişirme süresi ve sıvı miktarı önemli ölçüde değişebilir. Benim deneyimime göre, Chiemgaukorn'dan gelenler gibi çok küçük, yumuşak baklaların ıslatılmasına bile gerek yoktur - bu nedenle başlangıçta biraz daha az sıvı kullanın ve yarım saat sonra baklaların ne kadar ilerlediğini kontrol edin.) Son olarak, bir daldırma blender kullanarak bir tencerede püre haline getirin.

2. Zencefil ve sarımsağı soyun, liflerine doğru incecik dilimleyin, sonra doğrayın. Karnabahar veya alabaş yapraklarını tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, suyunu süzün ve parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeyi bir kasede birleştirin. Kırmızı şarap sirkesini ekleyin.

3. Susam tohumlarını zeytinyağı ile küçük bir tavada sık sık karıştırarak hafifçe kızarana kadar kavurun. Acı pullarını ekleyin, 3'e kadar sayın, sonra soya sosu veya benzeri bir sosla üzerlerini soslayın. Ateşten alın ve kaseye dökün. Salatalıkları yıkayın ve büyük bir bıçağın geniş tarafıyla "ezin", sonra 2 cm genişliğinde parçalara kesin. Diğer malzemelerle karıştırın ve damak tadınıza göre baharatlayın. İyi olmalı, ancak bir tutam tuza ihtiyacınız olabilir.

4. Fasulye kremasını geniş kaselere paylaştırın, çukur oluşturun ve içine salatalık salatasını yerleştirin.

Makalenin haklarını buradan satın alabilirsiniz.