Обнаружен еще один вред: его потребляют с удовольствием, но он вызывает привыкание.

По данным Daily Mail, исследования показали, что ультра-обработанные продукты не только приводят к ожирению и нарушениям обмена веществ, но и могут влиять на структуру мозга, поддерживая цикл переедания.

Исследование, опубликованное в журнале Nature, показало, что ультраобработанные пищевые продукты (УПП), содержащие добавки, эмульгаторы и консерванты для улучшения вкусовых качеств и продления срока годности, могут быть связаны с изменениями в мозге.

«Наши результаты показывают, что повышенное потребление ультра-обработанных продуктов связано с изменениями в работе мозга. Эти связи могут быть связаны с такими поведенческими моделями, как переедание, но наше исследование не может подтвердить причинно-следственную связь», — заявил профессор Арсен Каньямибва из Хельсинкского университета.

Исследование подчеркивает, что наблюдаемые изменения нельзя объяснить исключительно воспалением или ожирением и что компоненты, характерные для UPF, такие как эмульгаторы, также могут играть определенную роль.

Исследование показало, что ультраобработанные продукты вызывают изменения плотности клеток и содержания воды в гипоталамусе и центрах удовольствия. Эти изменения могут нарушить регуляцию голода, насыщения и пищевой зависимости. Эксперты утверждают, что это может привести к тому, что люди будут потреблять больше пищи, несмотря на чувство сытости, что приводит к неспособности контролировать своё пищевое поведение.

Наблюдаемые изменения в прилежащем ядре и бледном шаре (областях мозга, отвечающих за вознаграждение и мотивацию) могут отражать ранние признаки снижения когнитивных способностей, уменьшения объёма мозга и потери клеток. Исследователи предупреждают, что эти эффекты могут усилить порочный круг, вызванный чрезмерным потреблением переработанной пищи.

Эти результаты согласуются с результатами предыдущих исследований негативного влияния потребления ультра-переработанных продуктов на здоровье. Ранее в этом году международное исследование показало, что употребление дополнительных 100 граммов ультра-переработанных продуктов в день увеличивает риск развития опасных для жизни заболеваний сердца на 5,9%, а риск развития гипертонии — на 14,5%.

Термин UPF распространяется на такие продукты, как готовые блюда, мороженое и кетчуп, содержащие красители, ароматизаторы и консерванты, продлевающие срок годности.

Великобритания входит в число стран Европы, где население потребляет наибольшее количество УФП: на эти продукты приходится около 57 процентов общего рациона.

«Употребление ультра-обработанных продуктов повышает уровень ряда пищевых и метаболических маркеров заболеваний и связано со структурными изменениями в областях мозга, регулирующих пищевое поведение. Эти результаты помогают нам понять неблагоприятное воздействие потребления ультра-обработанных продуктов на здоровье и то, как такое поведение может воспроизводиться», — сказал профессор Каньямибва.