Гид Мишлен: в Рио и Сан-Паулу в 2025 году откроются 4 новых ресторана, отмеченных звездами Мишлен
Церемония вручения наград Мишлен 2025 годагиду Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу состоялась в понедельник вечером (12) и вручила новые звезды ресторанам обеих столиц.
На церемонии, состоявшейся в отеле Rosewood São Paulo , также были представлены новые рекомендованные рестораны и заведения в списке Bib Gourmand , который отмечает заведения с хорошей кухней и выгодным соотношением цены и качества. Важные имена в этом секторе также получили специальные награды .
Всего первую звезду Мишлен получили четыре ресторана — по два в каждой столице.
Новый отбор ресторанов в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу был проведен независимо международной группой специализированных и анонимных инспекторов. Были соблюдены пять классических критериев оценки из руководства:
качество ингредиентов;
гармония вкусов;
владение кулинарными приемами;
индивидуальность кухни;
последовательность с течением времени.
Это второе издание гида Мишлен в стране после четырехлетнего перерыва в оценках, вызванного пандемией COVID-19. В Бразилии список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, был запущен в 2015 году, с перерывом в 2020 году и возобновлением в 2024 году .
Обзоры путеводителя Мишлен в Рио и Санкт-Петербурге Сцена для церемонии награждения гида Мишлен в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу 2025 в отеле Rosewood São Paulo • CNN Travel & Gastronomy
Ни один новый бразильский ресторан не был удостоен категории двух звезд, и ни один не достиг максимального уровня в три звезды. Тем не менее, четыре ресторана в Рио и Сан-Паулу получили свою первую звезду Мишлен .
Это: Casa 201 шеф-повара Жоао Паулу Франкенфельда и Oseille шеф-повара Томаса Тройгроса , оба в Рио-де-Жанейро; Kanoe от шеф-повара Тадаси Сираиси и Ryo Gastronomia от шеф-повара Эдсона Ямаситы , оба в Сан-Паулу.
Проверьте все рестораны, отмеченные звездами Мишлен, в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу:
Две звездыОдназвездаРио-де-Жанейро
Дом 201 (НОВЫЙ)
Осель (НОВЫЙ)
Отеку
Ресторан отеля Cipriani
МЭЭ
Сан-Омакасе
Сан-Паулу
Каноэ (НОВЫЙ)
Гастрономия Рё (НОВИНКА)
Хуто
Джун Сакамото
Кан Сукэ
Киношита
Мани
Пикчи
Слава Остерия
Казуо
Куро
Мураками
Жан-Жорж Танагер
Оидзуми Суши
Bib Gourmand и рекомендуемые рестораны
Tuju, A Casa do Porco и Corrutela, все из столицы Сан-Паулу, возобновили свое отличие, поскольку в прошлом году они получили зеленые звезды, что ознаменовало дебют данной категории на национальной территории.
Что касается категории Bib Gourmand , в отборе которой принимают участие пять новых ресторанов, отмеченных превосходным соотношением качества и цены. Все адреса находятся в столице Сан-Паулу:
Свиной Дом
Напряжение
Тайный
Джейкоб
Маниока леса
Всего в список рекомендуемых ресторанов гида попало 12 ресторанов. Они есть:
Баббо Остерия (Рио-де-Жанейро)
Бухта Танит (Сан-Паулу)
Джульетта Карни (Сан-Паулу)
Гойя Дзуси (Сан-Паулу)
Сад (Сан-Паулу)
Marena Kitchen (Сан-Паулу)
Остров Осиа (Рио-де-Жанейро)
Шин Дзуси (Сан-Паулу)
Ферма Энрикеты (Рио-де-Жанейро)
Руфино Паррилья (Рио-де-Жанейро)
Соляная гастрономия (Сан-Паулу)
Tratttorita Evvai (Сан-Паулу)
Таким образом, в гиде Мишлен в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу 2025 года в общей сложности есть пять двухзвездочных ресторанов; 20 ресторанов с одной звездой (в том числе четыре новых); три ресторана с зеленой звездой; 40 ресторанов Bib Gourmand (включая пять новых); и 84 рекомендуемых ресторана (включая 12 новых). Ознакомьтесь со всеми ресторанами на сайте или в приложении .
Специальные призы
Параллельно с отбором в ходе торжественной церемонии в Сан-Паулу были вручены некоторые специальные награды. Первой стала награда «Сомелье года»Марсело да Фонсека Лопешу Коште . Он отвечает за письма итальянского Evvai в Сан-Паулу.
«Эта награда означает большую работу. Это целая команда, которая выполняет нашу работу как сомелье», — сказал Марсело, получив трофей.
Затем последовала премия за заслуги в сфере обслуживания , которая присуждается выдающимся профессионалам в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса. Трофей забрал Родриго Кавальканте из Тужу, Сан-Паулу .
«На церемонии награждения, где главными звездами являются шеф-повара, эта награда также показывает, насколько важен сервис в руководстве», — сказал Родриго.
Яго Джакомусси из ресторана Jacó в Сан-Паулу был удостоен награды «Молодой шеф-повар» . Он лично поблагодарил шеф-повара Луиса Филипе Соузу из ресторана Evvai, где он проходил стажировку и начинал свою карьеру.
Гид Мишлен в Бразилии Даниэла Филомено берет интервью у Алекса Аталы, шеф-повара двухзвездочного ресторана DOM • CNN Путешествия и гастрономия
Гид Мишлен будет проводить оценку ресторанов в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу до 2026 года в рамках трехлетнего контракта, подписанного с городскими властями на общую сумму 9 миллионов реалов .
В этом году мероприятие ознаменовало десятилетие с момента первого выпуска гида Мишлен в Бразилии. Для Даниэлы Филомено , ведущей CNN Viagem & Gastronomia и популяризатора национальной гастрономической сцены, эта награда проливает свет на рестораны, «которые способствуют повышению уровня нашей гастрономии».
В своем заявлении министр туризма муниципалитета Сан-Паулу Руй Алвес подчеркнул, что выбор ресторанов также стимулирует туризм. «Это партнерство выводит город на новый уровень, расширяя сферу гастрономической повестки и еще больше укрепляя призвание города в этом секторе», — подчеркнул он.
Помимо 10-летнего юбилея с момента своего появления в Бразилии, в этом году всемирный гид Мишлен отмечает свое 125-летие .
Путеводитель был создан в 1900 году во Франции братьями Андре и Эдуардом Мишлен, которые хотели помочь водителям совершать поездки, предоставив им полезную информацию, такую как карты, пункты замены шин, заправочные станции и список мест, где можно поесть или переночевать.
