Предупреждение ГИС: держитесь подальше. «Опасная бактериологическая бомба».

• В жаркую погоду неправильно хранящиеся продукты могут привести к серьезному пищевому отравлению.
• - При высоких температурах продукты питания становятся прекрасной средой для размножения болезнетворных бактерий, грибков и плесени, - предупреждает Районная санитарно-эпидемиологическая станция в Щецинеке.
• Отравление может быть вызвано, в том числе, несоблюдением требований гигиены.
• В растаявшем мороженом могут обнаружиться сальмонелла или золотистый стафилококк — в обоих случаях последствия употребления неправильно хранящегося мороженого могут быть драматичными.

В Госсанэпиднадзоре напоминают, что в жаркие дни хлеб, в том числе, быстрее плесневеет, творог киснет, а в тающем мороженом размножаются стафилококки .

Более того, даже в минеральной воде, если бутылки простояли на солнце в магазине, может развиться очень большое количество опасных колиформных бактерий.

«В жаркую погоду следует уделять особое внимание питанию. При высоких температурах продукты питания становятся идеальной средой для размножения болезнетворных бактерий, грибков и плесени», — предупреждает на своём сайте районная санитарно-эпидемиологическая станция в Щецинеке.

Телеканал сообщил, что пищевые отравления особенно распространены во время праздников. Тошнота, рвота, боли в животе, диарея и повышенная температура могут возникнуть после употребления испорченных продуктов.

«Поэтому в жаркий день лучше избегать мест (например, рынков), где продукты не хранятся в холодильнике, а зачастую «жарятся» на солнце. Еда (даже если на первый взгляд она выглядит совершенно нормально) превращается в опасную бактериологическую бомбу », — говорится в пресс-релизе.

Стоит отметить, что в таких условиях, например, в мясе размножаются бактерии ботулотоксина и стафилококка. Если это золотистый стафилококк, он также начинает вырабатывать опасный энтеротоксин. По словам специалистов, для мясных или молочных продуктов иногда достаточно получаса пребывания на солнце (при температуре выше 25°C), чтобы появились микроорганизмы, представляющие серьёзную угрозу для здоровья.

Санитарная инспекция Щецинека рекомендует в жаркие дни особенно тщательно мыть фрукты и овощи перед употреблением и выбрасывать испорченные продукты. Кроме того, не рекомендуется употреблять в пищу стейк тартар, особенно если он приготовлен из мяса неизвестного происхождения.

Пищевое отравление. Это может быть опасно.

Сайт Patient.gov.pl также предупреждает, что лето — пора пищевых отравлений. Наиболее частой причиной пищевых отравлений являются продукты, содержащие бактерии или их токсины, а также вирусы и паразиты.

Однако несоблюдение требований гигиены, неправильное хранение продуктов и несоблюдение сроков годности увеличивают риск пищевых отравлений.

Это может навредить нам, среди прочего:

• Кампилобактер – наиболее частая причина пищевых отравлений в Польше – бактерии рода Campylobacter. Они часто встречаются в птице, но могут быть обнаружены и в других видах мяса. Будьте осторожны с непастеризованным молоком;
• Сальмонелла — частая причина пищевых отравлений. Она встречается преимущественно в мясе, молоке и молочных продуктах, яйцах и часто в морепродуктах. При пищевом отравлении могут наблюдаться тошнота, рвота и кровавая диарея. Если вы не входите в группу риска, достаточно правильного питания и активированного угля. В более тяжёлых случаях могут быть рекомендованы антибиотики или госпитализация.
• Ботулизм — одна из самых серьёзных причин пищевых отравлений. Он встречается в консервах, пресервах и даже мёде. Первые симптомы отравления включают тошноту, рвоту и сильную боль в животе. К сожалению, также могут наблюдаться паралич определённых групп мышц, двоение в глазах и характерное опущение век.
• Золотистый стафилококк – это бактерия, которая также может передаваться от другого человека воздушно-капельным путем или половым путем. Наиболее частыми источниками отравления являются мясная нарезка, мясной фарш, рыба, молоко и молочные продукты, деликатесы, мороженое, печенье, кремы и овощные продукты. Токсин стафилококка обладает высокой устойчивостью к высоким температурам. Он не меняет вкуса продукта, поэтому будьте бдительны и обратитесь к врачу при появлении симптомов отравления.
• Bacillus cereus – вызывает диарею и рвоту. Споры могут сохраняться при приготовлении пищи. Заражение происходит после употребления в пищу блюд из риса, картофеля, макарон и сыра, хранившихся в тепле.

Другие причины пищевых отравлений включают в себя:

• Иерсиниоз – отравление происходит при употреблении в пищу или контакте с сырой свининой. К сожалению, бактерия устойчива к охлаждению.
• Listeria monocytogenes – в результате употребления в пищу сырых овощей и фруктов, непастеризованных молочных продуктов (молоко, сыр, мороженое), сырой, вареной и замороженной птицы и мяса, сырой и копченой рыбы.
• Escherichia coli – обычно вызывает инфекции мочевыводящих путей. Часто встречается у птицы, реже у говядины и свинины.

Вот как можно защитить себя от отравления

На сайте Patient.gov.pl перечислен ряд основных действий, которые могут защитить от отравления:

• соблюдение правил гигиены: мытье сырых фруктов и овощей, тщательная уборка кухонной столешницы и мест приготовления пищи,
• использование отдельных досок для приготовления овощей, мяса и рыбы,
• поддерживайте чистоту холодильника, регулярно его моя,
• хранить сырые и готовые к употреблению продукты отдельно,
• проверьте срок годности всех продуктов,
• не ешьте сырое мясо, даже случайное употребление сырого или недоваренного мяса может привести к пищевому отравлению.

Чтобы предотвратить обезвоживание, пейте достаточное количество жидкости. В идеале это должна быть тёплая кипячёная вода:

• при легком обезвоживании, когда потеря веса составляет менее 5%, необходимо выпить 50 мл воды на килограмм веса в течение 3-4 часов,
• при умеренном обезвоживании (потеря 5–10% массы тела) – 50–100 мл воды на кг массы тела,
• Кроме того, после одного жидкого стула необходимо выпивать 5–10 мл жидкости на кг массы тела. Для взрослого человека это составляет 350–700 мл после каждого жидкого стула.
• в случае рвоты пейте дополнительно 2–5 мл на кг массы тела, обычно около 140–350 мл после каждого эпизода рвоты.

Материалы, защищенные авторским правом - правила перепечатки указаны в правилах .