Опасная причина, по которой НЕЛЬЗЯ разогревать тортилью прямо на плите

Во многих домах Мексики и других стран Латинской Америки принято класть тортилью прямо на плиту. Хотя это кажется быстрым и практичным способом, специалисты по здравоохранению предупреждают, что такая практика может представляют значительный риск для организма.

ЧИТАЙТЕ: Узнайте, как приготовить протеиновый кофе для укрепления мышц. Что произойдёт, если положить тортилью на огонь?

При прямом воздействии пламени на тортилью происходит неполное сгорание. Это приводит к выделению полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) и других токсичных веществ, тех же, что образуются при чрезмерном горении мяса или угля. Эти соединения считаются… потенциально канцерогенный международными организациями здравоохранения.

Кроме того, контакт с огнём приводит к подгоранию некоторых участков тортильи и образованию углей, что увеличивает количество этих вредных веществ. Хотя на первый взгляд это может показаться безвредным , частое употребление продуктов с обугленными участками может привести к накоплению вредных соединений в организме.

Возможный ущерб здоровью

Среди рисков, связанных с этой практикой, можно выделить:

• Раздражение пищеварительной системы.
• Увеличение количества свободных радикалов в организме.
• Повышенная вероятность развития хронических заболеваний, если привычка сохраняется в течение длительного времени.
• Риск случайных ожогов при приготовлении тортилий непосредственно над огнем.

Более безопасные альтернативы

Чтобы насладиться теплой и вкусной тортильей, не рискуя при этом здоровьем, эксперты рекомендуют:

• Используйте железную, глиняную или антипригарную сковороду, которая равномерно распределяет тепло.
• Разогрейте на сковороде на среднем огне, не допуская пригорания.
• Используйте электрическую плиту или электрогриль, которые выполняют ту же функцию, но не подвергают пищу воздействию прямого огня.

ЧИТАЙТЕ: Пять советов, как есть позоле без боли в желудке

Хотя копчёный вкус лепёшки, приготовленной на огне, может кому-то понравиться, важно помнить, что на кону ваше здоровье. Небольшие изменения в способе нагревания пищи позволят сохранить мексиканские кулинарные традиции, не нанося вреда здоровью.

ББ