Насколько полезно употреблять в пищу кожу?

Среди закусок, доступных в Мексике, есть те, которые содержат кожуру, например, готовые чичарроне, но знаете ли вы, из чего они сделаны?

Кожура закусок сделана из свинины.

Когда вы говорите, что хотите приготовить чичаррон, человек, не искушенный в уличной еде, может подумать о свином чичарроне. На самом деле это закуска на основе муки, которая служит тарелкой для всех остальных ингредиентов, но это не значит, что в этом блюде нет свинины.

Энциклопедический словарь мексиканской гастрономии объясняет, что Знаменитые куэритос готовятся из свиной кожи, которую варят и маринуют в уксусе и травах.

ЧИТАЙТЕ: Что полезнее: есть болильо с крошками или без?

Вы, возможно, задаетесь вопросом, почему они не похожи на кожу, которую вы заказываете для своих тако карнитас. Причина в том, что их приготовление отличается; В то время как карнитас жарят на свином жире, те, которые добавляют в закуски, подвергают тепловой обработке.

Хотя приправы, придающие коже окончательный вкус, могут различаться, в большинстве случаев кожа проходит процесс, известный как соление. Соленья — это продукты, которые замачиваются и консервируются в растворе соли или уксуса и ферментируются сами по себе или с помощью бактерий Lactobacillus plantarum. В результате этого процесса pH пищи снижается, а кислотность повышается, что позволяет сохранять ее в течение длительного периода.

Плюсы и минусы маринованной кожи

Теперь, когда вы знаете, из чего сделаны эти вкусные маленькие кусочки кожи, которые подаются к вашим закускам, стоит узнать о преимуществах и недостатках их употребления.

Л Положительной стороной этого препарата является то, что благодаря содержанию уксуса, Он способствует улучшению пищеварения, а также предотвращает газообразование и вздутие живота.

Вас может заинтересовать: Насколько полезно употреблять мед и в каких количествах?

С другой стороны, его желеобразная консистенция вызывает чувство сытости за короткое время, поэтому употребление нескольких штук наполнит ваш желудок.

Учитывая, что кожа имеет животное происхождение, она также содержит белок, витамины А и В, кальций, магний и железо.

Но есть и отрицательная сторона. Этот ингредиент содержит большое количество натрия, холестерина и углеводов. Кроме того, его калорийность высока: на 100 граммов приходится 544 килокалории.

*Будьте в курсе новостей, присоединяйтесь к нашему каналу WhatsApp здесь: https://whatsapp.com/channel/0029VaAf9Pu9hXF1EJ561i03

МВ