Изабель Винья, врач, специализирующийся на обмене веществ: «Брокколи и капуста могут помочь вам жить дольше и лучше».

Брокколи — классика здорового питания не только благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки. По словам доктора Изабель Виньи, врача, специализирующегося на метаболизме, и блогера в социальных сетях, этот овощ может играть ключевую роль в продлении жизни и улучшении её качества. Она заявила об этом в одном из своих последних видео, где рассказала об уникальных свойствах крестоцветных овощей, к которым также относятся белокочанная и брюссельская капуста.

«В их питательной матрице содержатся определённые соединения, такие как глюкозинолаты, флавоноиды и каротиноиды», — объясняет Винья. Эти биоактивные элементы стали предметом многочисленных научных исследований, которые приписывают им антиоксидантные, противовоспалительные и, прежде всего, защитные свойства от хронических заболеваний. Более того, специалист подчеркнул, что польза брокколи выходит далеко за рамки её витаминно-минерального состава.

Один из важнейших механизмов влияния этих овощей на здоровье — их способность способствовать детоксикации печени . Это означает, что они помогают печени выводить токсины и соединения, которые не должны накапливаться в организме. По словам Виньи, такое очищение помогает снизить окислительный стресс и повреждение клеток — два фактора, тесно связанных с преждевременным старением и развитием таких заболеваний, как рак.

Но на этом преимущества не заканчиваются. Винья отмечает, что эти соединения «способствуют правильному функционированию механизмов генетического восстановления», что особенно важно с возрастом. С возрастом организм становится менее эффективным в исправлении ошибок в ДНК, что увеличивает риск мутаций.

«Эти механизмы восстановления нарушаются, что создает благоприятные условия и предрасполагает нас к развитию мутаций, которые в конечном итоге могут привести к раку и другим заболеваниям», — предупреждает он.

Кроме того, брокколи играет ключевую роль в процессе уничтожения повреждённых клеток , известном как клеточный апоптоз. Этот естественный механизм позволяет организму избавиться от клеток, которые получили повреждения и могут стать опасными, если их не удалить. «Она способствует правильному уничтожению повреждённых клеток», — говорит врач.

И сколько нужно потреблять, чтобы получить пользу от этих эффектов? Изабель Винья чётко даёт понять: от четырёх до семи порций брокколи в неделю будет достаточно . Однако она добавляет, что чем больше, тем лучше. Строгих ограничений нет, а универсальность брокколи позволяет готовить её разными способами: на пару, запекать, тушить и даже добавлять в сырые салаты.

Однако эксперт рекомендует помнить о небольшой хитрости: добавьте немного горчицы в брокколи перед употреблением . Этот, казалось бы, простой жест может улучшить усвоение основных питательных веществ. Горчица содержит мирозиназу — фермент, который повышает биодоступность глюкозинолатов, особенно если брокколи подвергалась тепловой обработке и потеряла часть своих свойств.