Sabor de fogo aberto na culinária turca

No coração de Istambul, o Madera leva a culinária turca moderna a outro nível de sabor com o poder do fogo aberto. Madeira, derivada da palavra latina "mater", que significa "mãe", ganhou significados como "natureza", "mãe natureza" e "árvore" ao longo do tempo e se integrou ao conceito de espaço. O menu também chama a atenção pelo seu foco na cozinha sem desperdício, com pratos preparados na fogueira assumindo o papel principal. Tendo representado a face contemporânea da culinária turca em muitas cidades, de Tóquio a São Francisco, os grandes chefs agora refletem essa experiência em Madera.

O menu oferece uma grande variedade de opções, desde interpretações clássicas preparadas em forno de pedra até carnes e frutos do mar preparados em fogo aberto. Além de produtos de forno de pedra, como o mini lahmacun “Bird's Eye”, “Crispy with Kokoreç”, “Aegean Herb & Mastic Pide”; Pratos de frutos do mar como “Polvo em Cinzas” e “Robalo na Fogueira”, servidos com ervas cibes assadas e molho tarhana, chamam a atenção. Para os amantes de carne, diferentes interpretações são adicionadas aos sabores da culinária turca com receitas especiais como "Kebab Tradicional de Madeira", "Costelas de Carne" e "Cordeiro Tandoori".