Você deve lavar o frango antes de cozinhar? O que dizem os cientistas?

Imagem: Freepik

Descobriu-se que o hábito popular de lavar o frango cru antes de cozinhar não é apenas inútil, mas também perigoso. De acordo com pesquisas recentes, cada vez mais pessoas estão colocando a si mesmas e a seus entes queridos em risco de intoxicação alimentar ao seguirem esse mito persistente.

Cientistas australianos alertam: apesar do que você possa ter ouvido ou visto nas redes sociais, nunca lave o frango cru antes de cozinhar, pois isso provavelmente espalhará bactérias pela cozinha, aumentando o risco de doenças transmitidas por alimentos. Cozinhar o frango a 75°C (165°F), medido com um termômetro de carne na parte mais grossa, garante a destruição das bactérias.

O estudo revelou que muitas pessoas ainda fazem isso de forma incorreta: um em cada dois adultos na Austrália (51%) que cozinham um frango inteiro cru afirmaram que costumam lavá-lo antes do preparo. A proporção de cozinheiros domésticos que lavam o frango antes de cozinhar é de 48% para pedaços de frango com pele e 44% para pedaços de frango sem pele.

Outra preocupação é que a proporção de pessoas que normalmente lavam o frango cru aumentou de 49% para frango inteiro, 43% para pedaços de frango sem pele e 40% para pedaços de frango sem pele em 2021 para 51%, 48% e 44%, respectivamente, em 2025.

Como cozinhar frango corretamente, segundo cientistas e médicos australianos:

• Lave e seque sempre as mãos e limpe as superfícies após manusear aves cruas.
• Descongele a ave na geladeira ou no micro-ondas em um recipiente que impeça que o líquido derrame sobre outros alimentos ou superfícies da cozinha. Certifique-se de que a ave esteja completamente descongelada antes de cozinhar.
• Tenha cuidado para que o suco de aves cruas não contamine outros alimentos, especialmente aqueles como sobremesas ou saladas que não são reaquecidos antes do consumo.
• Utilize sempre pratos e utensílios limpos, lavando-os e secando-os completamente após o manuseio de aves cruas e cozidas. Nunca coloque alimentos cozidos no mesmo prato ou tábua de corte onde aves cruas foram armazenadas anteriormente, a menos que tenham sido completamente lavados e secos. Recomenda-se o uso de tábuas de corte separadas para alimentos crus e não seguros para consumo, bem como para alimentos prontos para consumo.