Alimentos ultraprocessados ​​não são saudáveis ​​e causam dependência. Como você pode mudar para o máximo de alimentos não processados ​​possível?

Uma caixa de molho de lasanha com legumes frescos, um wrap com molho ou simplesmente uma salada pronta. Você acha que está sendo saudável, mas as aparências enganam. Alimentos ultraprocessados ​​são projetados para enganar nossos cérebros. Fisicamente, isso tem um preço alto: ficamos doentes. O que isso faz conosco? E mais importante: como nos livrar disso?

O Metro conversa com uma nutricionista, uma especialista em hormônios e duas pessoas que mudaram de rumo e acabaram com os pacotes e sacolas.

Nossa indústria alimentícia está nos deixando doentes. O clínico geral belga Staf Hendrickx escreveu um livro sobre isso, intitulado "Eu Não Engulo Mais Isso ". Alimentos ultraprocessados ​​aumentam o risco de morte prematura . Você costuma reconhecê-los pela enorme quantidade de ingredientes , incluindo açúcares adicionados, aromatizantes e aromatizantes artificiais. Saiba mais sobre isso no vídeo acima.

A nutricionista e coach de psicologia alimentar Carola van Bemmelen escreveu sete livros sobre açúcar e nutrição e atualmente orienta principalmente mulheres com mais de 50 anos em suas escolhas alimentares. O tecnólogo em alimentos e coach de saúde Ralph Moorman destaca o poder sedutor dos alimentos ultraprocessados ​​(UPF) e a importância da motivação. Cora Wubbels e Lars Konijnenberg também compartilham suas histórias pessoais sobre as mudanças que acompanham a eliminação de alimentos ultraprocessados.

Carola van Bemmelen explica que os alimentos ultraprocessados ​​são deliberadamente projetados para serem irresistíveis. "A indústria alimentícia desenvolveu fórmulas que atingem o 'ponto de êxtase' perfeito: a mistura perfeita de açúcar, gordura e sal que proporciona ao seu cérebro uma enorme recompensa. Pense em um hambúrguer no McDonald's: depois de duas mordidas, você vai querer mais. Isso não é coincidência; ele foi deliberadamente projetado dessa forma."

Essa recompensa vem acompanhada de uma falsa sensação de saciedade. Seu cérebro sinaliza: mais! "O problema não é sua força de vontade, mas uma reação bioquímica em seu corpo", diz Van Bemmelen. Além disso, seu corpo não reconhece muitos ingredientes como alimentos. "Assim que você precisa explicar os ingredientes na embalagem, pode presumir que seu corpo também não consegue utilizá-los. Para suas células, isso é um peso morto em vez de blocos de construção."

Ralph Moorman, tecnólogo em alimentos e coach de saúde, explica como esse sistema de recompensa funciona. "Alimentos ultraprocessados ​​costumam ser literalmente otimizados para maximizar as recompensas do seu cérebro. Pense na crocância, no aroma ou na cor perfeitos. Eles estimulam a liberação de substâncias químicas que nos fazem sentir bem, como a serotonina e a dopamina." Se você sucumbe a esse tipo de alimento pouco saudável, geralmente não é por "fome real", mas sim por comer por emoção. "Somos programados para anestesiar sentimentos negativos e amplificar os positivos com lanches doces, gordurosos e salgados, e isso não funciona com brócolis cozido minimamente processado. Isso torna a moderação e a tomada de decisões saudáveis ​​muito difíceis no mundo de hoje."

Para Cora Wubbels (59), alimentos ultraprocessados ​​foram uma rotina diária durante anos. Ela achava que estava se alimentando de forma saudável adicionando vegetais pré-embalados. Até que a balança marcou 168 quilos e sua tireoide parou de funcionar. "Você passa fome o dia todo. Esse sinal é tão forte que você não consegue resistir. Minha tireoide simplesmente desistiu. Foi isso que os alimentos ultraprocessados ​​fizeram comigo."

Ninguém percebia o quanto de sofrimento se escondia sob a superfície. "Todos me viam como o gregário e o gordo. Nas festas, eu participava, comia um doce. Ninguém via a luta que eu travava por dentro. É uma condição visível, mas, ao mesmo tempo, uma luta silenciosa."

Ela ganhou peso e lutava contra graves problemas físicos. Finalmente, ela mudou de ideia. Ela se livrou resolutamente de sacolas, pacotes, sorvetes e salgadinhos ultraprocessados. "Quando fiz isso, meu corpo finalmente se acalmou. Continuo comendo o que quero, mas de uma forma diferente. Leio rótulos e faço escolhas conscientes."

E funcionou: ela conseguiu emagrecer. Passou do manequim 62 para o manequim 50. Antes, ela só conseguia andar cinco metros com um carrinho de compras, mas agora ela passeia com o cachorro na floresta por uma hora. "Isso é incrivelmente diferente. Não se trata apenas de perder peso, mas de se sentir bem novamente a nível celular."

Lars Konijnenberg (36) também conhecia comida pronta desde a infância. "Como qualquer criança holandesa normal, cresci com refrigerantes e chá gelado. Comida normal, mas nada particularmente saudável."

Uma viagem às Filipinas mudou tudo. Ele contraiu malária, e muitos de seus órgãos começaram a funcionar mal e quase pararam de funcionar. O prognóstico era muito sombrio. Os médicos previram que ele provavelmente precisaria de medicamentos para sustentar seus rins pelo resto da vida. "Eu não queria isso. Queria ver o que a nutrição poderia fazer. Comecei com gengibre e açafrão e troquei por comida pura, sem embalagem."

Sua regra básica se tornou simples: nada de comida embrulhada em camadas de plástico, nada de longas listas de ingredientes. "Se houver dez ingredientes impronunciáveis ​​em um rótulo, eu o pulo. Não sou purista; meus filhos também podem ir ao McDonald's. Mas, fundamentalmente, quero saber o que estou comendo."

Ele percebeu os efeitos rapidamente: tinha mais energia e menos doenças. "Vejo pessoas da minha idade já sofrendo com problemas de pele ou infecções. Eu não tenho nenhum problema. Uma alimentação saudável simplesmente te dá uma vantagem."

No entanto, tanto Konijnenberg quanto Wubbels sabem o quão tentadora a praticidade continua sendo. "Colocar uma pizza no forno é, claro, super simples", diz Konijnenberg. "Fazer sua própria massa leva mais tempo. Molho de macarrão em pote é moleza, picar seus próprios vegetais leva mais tempo. Exige disciplina."

Van Bemmelen vê que cozinhar é uma habilidade perdida para muitas pessoas. "Muitas pessoas nem sabem mais cozinhar uma batata. Nossa geração cresceu com o Chicken Tonight e molhos prontos para massas. Começamos a entender mal a praticidade. Pelo mesmo preço que você paga por comida chinesa, você pode cozinhar por uma semana."

Como se libertar das garras da indústria alimentícia, que quer nos manter gordos, viciados e doentes? Pode ser difícil reformular imediatamente toda a sua dieta e estilo de vida. Van Bemmelen defende pequenas medidas, mas alcançáveis. "Abandone refrigerantes , sucos de frutas e limonada. Opte por água, café ou chá." Não é chato? Não necessariamente. "Você pode temperar sua água com limão, pepino ou alecrim. Seu cérebro pode achar chato, mas seu corpo se beneficiará."

Sua segunda dica: "Substitua o pão de trigo por pão de espelta e cubra com uma cobertura mais espessa para maior saciedade." As sobremesas também são culpadas, cheias de corantes e aromatizantes artificiais. Há espaço para melhorias também. "Troque as sobremesas por iogurte com frutas frescas", aconselha. Cozinhar também pode ser mais simples do que imaginamos. "Faça uma panela grande de caldo de vez em quando e congele. Assim, você sempre terá uma base saudável para sopa."

Moorman enfatiza que o seu ambiente desempenha um papel fundamental. "Vivemos em um ambiente obesogênico. Se você está constantemente exposto a estímulos — cheiros, cores, ofertas especiais — é lógico que você sucumbirá. Então, tudo começa com a conscientização e a adaptação ao seu ambiente imediato."

Konijnenberg também dá dicas para evitar alimentos ultraprocessados. Ele recomenda uma redefinição de 30 dias. "Sua flora intestinal é como um jardim. Se você alimentá-la com alimentos ultraprocessados, seu corpo continuará a desejar esses alimentos. Mas depois de 30 dias de alimentação pura, você naturalmente começará a desejar pepinos ou cenouras." Isso pode parecer um pouco improvável, mas ele vivenciou isso em primeira mão.

Sua dica prática: tenha sempre lanches saudáveis ​​à mão. "Se você não tiver junk food em casa, não vai comer. Coloque cenouras, pepinos ou tomates-cereja. Você vai pegar o que tiver." Wubbels concorda: "Não se trata de ser rigoroso, mas de fazer escolhas conscientes. Assim que você se alimentar bem, seu corpo se acalmará. Então, automaticamente, você sentirá que está se sentindo melhor."

Mudar exige esforço, mas é recompensador. Van Bemmelen explica que isso também se torna visível no intestino. "Bilhões de bactérias vivem no seu intestino. Algumas adoram açúcar, outras, alimentos saudáveis. Quando você começa a se alimentar de forma mais saudável, as bactérias boas se proliferam. Seu corpo protesta no início, mas depois você começa a desejar alimentos saudáveis."

Esse processo também afeta seu humor. "Bactérias saudáveis ​​produzem dopamina e serotonina. Você se sente melhor e naturalmente faz escolhas diferentes. É uma espiral positiva. É aí que reside o verdadeiro conforto: em um corpo que funciona bem."

"Escolhas saudáveis ​​exigem mais esforço no início", diz Moorman. "Mas a beleza é que, quando você começa a se sentir melhor, fica mais fácil resistir à tentação da felicidade efêmera que vem de comer um lanche pouco saudável. Ser magro não necessariamente te faz feliz, mas ser feliz te deixa magro!"