Salina di Cervia: onde o ouro branco encontra a natureza e a memória

No coração da Riviera Romagnola, a poucos passos do mar, existe uma paisagem que surpreende e encanta: é a Salar de Cervia que, com 827 hectares de superfície, representa um ecossistema único, um museu a céu aberto e um ponto de acesso privilegiado ao Parque do Delta do Pó.

Em 1959 , a colheita familiar e artesanal deu lugar à produção mecanizada em grande escala: as 144 pequenas salinas , que sempre estiveram no coração da comunidade salineira, foram unificadas numa única grande salina, onde o sal era recolhido apenas uma vez por ano, no fim do verão.

Mas nem tudo está perdido. Uma mina de sal permanece como testemunho desse passado marcado por gestos ancestrais e trabalho compartilhado: a Salina Camillone .

Salina Camillone: ​​memória viva da colheita tradicional

Tendo sobrevivido à revolução industrial do sal, a Salina Camillone é a última das salinas originais ainda ativa. Hoje, faz parte do circuito MUSA – Museo del Sale e continua a produzir sal artesanalmente, graças à dedicação do Gruppo Culturale Civiltà Salinara .

Todos os anos, entre junho e setembro, nas tardes de quinta-feira e domingo, é possível participar de visitas guiadas que mostram ao vivo o processamento do sal segundo técnicas tradicionais. As ferramentas são as mesmas de sempre (pás de madeira, carrinhos de mão, tinas) e o gesto é o mesmo, transmitido de geração em geração.

O sal aqui recolhido é conhecido como “ Sal Doce de Cervia ”, uma denominação que não tem nada a ver com o açúcar, mas sim com a sua pureza: isento de sais amargos graças à colheita diária e ao microclima costeiro, é um sal delicado e precioso, tanto que em 2004 tornou-se uma fortaleza do Slow Food .

Para quem quiser vivenciar essa experiência em primeira mão, o evento mais especial é o " Salteiro por um dia ". Todas as terças-feiras, você pode se colocar no lugar dos salineiros e participar de suas atividades diárias: levantar o sal com a pá, carregar as carroças, ouvir as histórias daqueles que fizeram do seu trabalho uma missão.

O Centro de Visitantes: portal entre a natureza e a cultura

O ponto de informação de Salina é o Centro de Visitantes , originário de um antigo matadouro reformado e transformado em um ponto de encontro para entusiastas da natureza, fotografia e arqueologia industrial. Hoje, é um dos pontos de observação mais importantes para o estudo das migrações de aves ao longo da rota do Adriático, bem como o centro nevrálgico das atividades de visitação de Salina.

De março a novembro, guias ambientais conduzem os visitantes por rotas temáticas que revelam os segredos da mina de sal mais setentrional da Itália. Na primavera, os itinerários se concentram em aspectos naturalistas : é possível observar aves migratórias, ouvir os sons do pântano e explorar o frágil equilíbrio que regula este habitat único. No verão e no outono, porém, o protagonista volta a ser a produção de sal , com a possibilidade de também testemunhar sua colheita.

Durante as visitas da “ Colheita Especial do Sal ”, a paisagem ganha vida: carroças carregadas passam zunindo pelos trilhos que atravessam as bacias, os salineiros trabalham sob o sol e a água das salinas tinge-se de um rosa quase irreal, devido à concentração de sal.

Flamingos cor-de-rosa e camarões de salmoura: protagonistas fascinantes

Entre as figuras mais fascinantes que povoam as Salinas de Cervia , destacam-se os flamingos cor-de-rosa , que encontraram aqui um lar permanente. Já não são "hóspedes de passagem", mas verdadeiros habitantes desta paisagem de água e céu, e as suas silhuetas elegantes destacam-se frequentemente ao amanhecer ou ao anoitecer, imersas em piscinas que parecem espelhos.

Na base de sua presença e do delicado equilíbrio de todo o ecossistema, encontra-se um pequeno crustáceo avermelhado, quase invisível: a artêmia , com apenas alguns milímetros de comprimento, mas com um papel fundamental. Alimenta-se de algas e detritos, mantendo as águas dos tanques límpidas e, assim, promovendo a evaporação. Mas não é apenas um "filtro natural": é também um alimento precioso para inúmeras espécies de aves, incluindo flamingos, mas também o pato-ferrugem, o alfaiate e o pernilongo-de-asa-preta.

Cada elemento, em Salina, faz parte de um entrelaçamento sutil e poderoso: a obra do homem, o bater das asas dos pássaros, o silêncio das piscinas, a dança da luz na água salobra. Tudo contribui para criar uma paisagem que não é apenas para ser vista, mas para ser vivida e protegida.